Runājot par cepšanu, pareizi izvēlētie instrumenti var būtiski ietekmēt gala rezultātu. Pareiza klaipu panna var būt atšķirība starp labi veidotu, vienmērīgi pagatavotu mājās gatavotu maizes klaipu un neizskatīgu, raibu putru. Lai izvēlētos labāko maizes pannu, vispirms izlemiet, ko cepsiet un vai vēlaties, lai tā izrādās brūna vai gaiša, kā panna galu galā tiks uzglabāta un cik ilgi pannai būs jākalpo. Pannas ir izgatavotas no alumīnija, silikona, nerūsējošā tērauda, stikla un keramikas vai akmens. Mēģinot izvēlēties savām vajadzībām piemērotāko, rūpīgi apsveriet katra veida priekšrocības un trūkumus.
Klaipu pannas ir dažādu formu un izmēru. Standarta lielā klaipu panna ir aptuveni 9 collas gara, 5 collas plata un 3 collas dziļa (23 x 13 x 8 cm), un tajā var ievietot apmēram sešas līdz astoņas tases (1.42–1.89 litri) mīklas. Šis izmērs ir piemērots dažādu produktu, piemēram, rauga maizes un deserta maizes vai kūku, piemēram, banānu maizes, cepšanai. Mazākas klaipu pannas vai “mini” klaipu pannas var būt 4.5 x 2.5 x 1.5 collas (11.43 x 6.35 x 3.81 cm) un tajās var ietilpt aptuveni 1.5 glāzes (0.35 litri) mīklas. Šīs pannas ir ideāli piemērotas deserta maizītēm, kuras tiks dāvinātas, un tās var atrast pat kā vienu pannu ar vairākiem ieliktņiem.
Alumīnija pannas ir vienas no populārākajām to pieejamības un konsekventu rezultātu dēļ. Tie vienmērīgi un vienmērīgi vada siltumu un ir izturīgi pret rūsu un bojājumiem. Nepiedegošās alumīnija pannas ļauj viegli izņemt gatavo produktu no pannas, nesaskrāpējot vai nesalaužot klaipu, taču tās var vieglāk saskrāpēt nekā nepabeigtas virsmas. Ja vēlaties gaišāku maizi un mīkstu, mitru interjeru, jūs iegūsit labus rezultātus no alumīnija, taču šīs pannas nav visizturīgākās. Alumīnija folijas pannas lieliski noder dāvanu maizes cepšanai.
Silikona pannas ir jaunāks inovācijas cepšanas pasaulē, un tās ir ļoti slavētas par to spēju ātri atdzist. Tie nerūsēs, neiespiedīsies vai neskrāpēs, un tos var izmantot cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, saldētavā un trauku mazgājamā mašīnā. Svarīga silikona klaipu formas priekšrocība ir tās elastība, kas ļauj viegli izņemt ceptas preces un uzglabāt mazās telpās.
Lai gan nerūsējošā tērauda klaipu pannas tiek uzskatītas par vienu no izturīgākajām pannām tirgū, tām ir problēmas ar vienmērīgu uzsildīšanu. Nerūsējošais tērauds ir vēlams tā izturības pret skrāpējumiem un viegli tīrāmās virsmas dēļ. Tās var būt dārgākas nekā citas metāla pannas, taču tās ir veidotas tā, lai tās kalpotu ilgi.
Stikla klaipu panna kalpos ilgu laiku, taču to var būt grūti uzglabāt bez šķeldām vai plaisāšanas. Tie var arī saplīst, pārvietojot karstu stiklu uz vēsāku temperatūru vai otrādi. Lai gan stikls ir labs siltuma vadītājs, bieza maize var ātrāk pagatavot no ārpuses, atstājot iekšpusi nepietiekami izceptu.
Keramikas vai akmens masas pannas ir pakļautas dažām tādām pašām problēmām kā stikla pannas, jo tās var saplīst vai plīst, taču tās ir ļoti vēlamas to vienmērīgai gatavošanai. Maize nodrošina ideālu apbrūnināšanu un saglabā rūpīgi pagatavotu interjeru. Keramikas un keramikas pannas kļūst nelipīgākas un vienmērīgāk tiek gatavotas ar laiku un lietošanu jeb “garšvielām”. Šī iemesla dēļ ar garšvielām bagāta klaipu panna var kalpot paaudzēm un kļūt par mantojuma priekšmetu, lai gan tā mēdz būt dārgāka nekā citi maizes pannas materiāli.