Ledus vīns ir augļu deserta vīns, ko gatavo no vīnogām, kas ir sasaldētas, atrodoties vīnogulā. Tā kā tā ražošanai nepieciešams ilgstošs auksts laiks, labākais ledus vīns nāk no Vācijas, Kanādas un ASV vistālākajiem ziemeļiem. Iegūtais dzēriens ir tik salds un ar tik sarežģītu garšu, ka tai ir ļoti augsta cena, tāpēc, lai tas būtu pieejams patērētājiem, tas ir jāpārdod pa puspudelei. Augstāka cena ne vienmēr atspoguļo kvalitāti, tomēr tā vairāk atspoguļo nogurdinošo ražas novākšanas procesu, kas dod mazāk vīnogu sulas nekā siltās vīnogas. Daudzi vīna pazinēji uzskata, ka Vācijas un Kanādas ledus vīni ir kvalitatīvāki, jo katram ir jāatbilst kvalitātes nodrošināšanas organizācijas noteiktajiem standartiem.
Lai gan autentiskākos ledus vīnus ar vislabākajām garšām tiek ražoti no dabiski saldētām vīnogām vēsākā klimatā, daži vīnkopji dienvidu klimatā, īpaši ASV, ir mēģinājuši gūt peļņu, mākslīgi sasaldējot vīnogas pirms to raudzēšanas. padarot ražošanu iespējamu klimatiskajos apstākļos, kur tas nekad nav bijis. Šīs vīnogas novāc agrāk sezonā un pēc novākšanas sasaldē, tādējādi ietekmējot gatavā produkta garšu. Vispārējais uzskats ir tāds, ka šiem vīniem var būt saldums, taču tiem trūkst dabīgā ledus vīna sarežģītības.
Ledus vīna ražošanai izmantotās vīnogas tradicionāli ir Reisling, lai gan daži vīna ražotāji eksperimentē ar panākumiem ar citiem vīna veidiem. Vācija ir visilgāk ražojusi eiswein un ražo daudzus dārgākos ledus vīnus pasaulē saskaņā ar Pradikatswein, kas norāda uz izcilas kvalitātes vīnu. Šis standarts atbilst tikai eiswein, kurā vīnogas satur vismaz 30 procentus cukura un ir sasaldētas, kamēr tās vēl atrodas uz vīnogulāja. Vācietis Eisveins bauda reputāciju kā viens no labākajiem pasaulē, kā arī viens no dārgākajiem.
Kanāda ir kļuvusi par lielāko ledus vīna ražotāju pasaulē, pateicoties ekstremālām ziemām un ideāliem apstākļiem liela mēroga ražošanai. Tāpat kā Vācija, arī Kanādas ledus vīns atbilst Vintners Quality Alliance (VQA) noteiktajiem standartiem. Saskaņā ar VQA Kanādas vīnogām jābūt 35 procentiem cukura, pat vairāk nekā Vācijas vīnogām. Tāpat kā Vācijā, Kanādas vīnogas pirms ražas novākšanas ir jāsasaldē uz vīnogulājiem.
Liela daļa ledus vīna cenas ir saistīta ar ražas novākšanas risku un tā ražošanai nepieciešamo darbaspēka daudzumu. Ledus vīnam paredzētās vīnogas pirms ražas novākšanas uz vīnogulāja nosēžas ilgāk, jo tās jānovāc tikai pēc stingras sasalšanas, kas ir zemāka par 20 grādiem pēc Fārenheita (-8 grādi C). Ja laiks ir pārāk silts, vīnogas var sapūt pirms cietas sasalšanas. Vīnogu novācējiem ir jāvāc daudz vīnogu, lai iegūtu pat nelielu ražu. Cena var nenorādīt uz labāko vīna kvalitāti. Labākās kvalitātes ledus vīni nāk no vēsākiem apgabaliem Mičiganas ziemeļdaļā, Kanādā, Vācijā un citās valstīs, kur vīnogas ir pakļautas dabiski spēcīgai sasalšanai.