Vai sarkanvīna vīnogas ir sarkanas visu audzēšanas sezonu?
Īsā atbilde
Pretēji izplatītajam uzskatam, sarkanvīna vīnogas nav sarkanas visā augšanas sezonā. Gan sarkanvīna vīnogas, gan baltvīna vīnogas ir zaļas, kad tās pirmo reizi sāk veidoties. Faktiski, tāpat kā visi augļi, baltā un sarkanā vīna vīnogas sākas kā ziedi. Pirmais vīnogu augšanas posms ir pumpuru plīšana — tas ir tad, kad vīnogas augā pavasarī parādās neliels zaļš augums. No pumpuru plīšanas veidojas lapas un ziedu kolekcija, ko sauc par ziedkopu. Ziedi zied mazi un balti, un, kad tie tiek apaugļoti, tie sāk attīstīties par vīnogām. Šajā brīdī dabīgie cukuri un pigmentācijas ādā vēl nav izveidojušies.
Gan baltvīna, gan sarkanvīna vīnogu nogatavošanās laikā pakāpeniski izpaužas cukuri un krāsas. Kad baltvīna vīnogas nobriest, tās var iegūt zeltainu krāsu vai, Gewürztraminer vīna vīnogu gadījumā, sārtu nokrāsu. Viņiem uz ādas var veidoties brūni plankumi vai plankumi, vai arī tie var saglabāt jaunības spilgti zaļo krāsu. Dažas baltvīna vīnogas, piemēram, pinot gris/grigio vīnogas, iegūst gaiši sarkanīgi purpursarkanu nokrāsu kā sarkanvīna vīnogas.
Īstās sarkanvīna vīnogas, lai gan nogatavināšanas laikā var atgādināt baltvīna vīnogas, nogatavināšanas laikā ir izteikti tumšākas. To krāsa ir no tumši sarkanas līdz purpursarkanai un gandrīz melnai. Daudziem uz ādas parādās sausa, putekļaina izskats, piemēram, plēve, ko var noberzt, lai atklātu spīdīgo ādu. Pat nobriedušā sarkanvīna vīnogu ķekarā var būt sauja zaļo vīnogu, kurām augot nav izdevies mainīt krāsu.
Dažādie pigmenti, kas piešķir vīna vīnogām to krāsu, pastāv ādā. Vīnogu iekšējais auglis ir vāji zeltaini dzeltens, gandrīz bez krāsas. Tieši fermentācijas procesā tiek izlemts par vīna krāsu. Sulu no sasmalcinātām baltvīna vīnogām atdala no mizām fermentācijai. Sula no sasmalcinātām sarkanvīna vīnogām tiek raudzēta kopā ar mizām, piešķirot sarkanvīnam krāsu.
Rozā, baltajiem zinfandel un vaigu vīniem ir gaiši rozā krāsa, jo rūgšanas laikā miza ar sulu paliek tikai īsu laiku. Lai gan šī ir tradicionālā rozā vīnu gatavošanas metode, tagad no tās bieži tiek atteikties. Vīna ražotāji biežāk sajauc gatavos sarkanos un baltos vīnus, lai izveidotu rozā vīnu.
Saistītie jautājumi
- Kas ir Catawba vīnogas?Catawba vīnoga ir vīnogu šķirne, kas izstrādāta Ziemeļamerikā. To galvenokārt izmanto komerciāli, tāpēc pārtikas preču …
- Kas ir Concord vīnogas?Concord vīnogas ir vīnogu šķirne, kas attīstījās ASV austrumos 19. gadsimtā. Vīnogām ir vairākas izmantošanas iespējas,…
- Kādas ir dažādas vīna vīnogu šķirnes?Pasaulē ir no 5,000 līdz 10,000 vīna vīnogu šķirņu. Tomēr lielāko daļu vīnu faktiski izmanto tikai vairāki simti, un vi…
- Kas ir vīnogu konservi?Parasti cilvēki gatavo konservus, ievārījumus, želejas un lielāko daļu citu augļu pastas, vārot augļus, cukuru un pektī…
- Kas ir sarkanvīna galvassāpes?Sarkanvīna galvassāpes (RWD) ir sāpīgas galvassāpes, ko izraisa sarkanvīna lietošana. Šāda veida galvassāpes var rastie…
- Kādi ir daži vīnogu ieguvumi veselībai?Vīnogas ir ārkārtīgi veselīgs ēdiens neatkarīgi no tā, vai ēdat šī populārā augļa zaļās, sarkanās vai purpursarkanās ve…
- Kādi ir sarkanvīna ieguvumi veselībai?Sarkanvīns ir vīns, kas izgatavots no visas vīnogas un presēts ar neskartām mizām. Sarkanvīna ieguvumi veselībai ietver…
- Kādi ir dažādi vīnogu veidi?Sākotnēji vīnogas audzēja gan Austrumeiropā, gan Jaunajā pasaulē. Kolumbs atgrieza sugas, kuras pēc tam tika hibridizēt…
- Ko nozīmē iegūt “asinis no rāceņa”?Frāze “no rāceņa nevar iegūt asinis” ir viena no krāsainākajām idiomām angļu valodā. Teiciena nozīme ir tāda, ka nav ie…
- Kādas ir fizioterapijas priekšrocības hemiparēzes gadījumā?Hemiparēze burtiski latīņu valodā nozīmē ‘pusparalizēts’. Šis termins attiecas uz medicīnisku stāvokli, kad pacients ci…