Prosa ir graudu veids ar sīkām sēklām, ko vēsturiski ēd visā Eiropā, Āfrikā un Āzijā. Jūs to varat atrast veselīgas pārtikas veikalos un dažu lielu pārtikas preču veikalu specializētajās sadaļās, pārdodot fasētus vai pa mārciņām. Meklējiet iepriekš atsēnalotas, gaiši dzeltenas vai brūnas apmēram tāda paša izmēra un formas sēklas, bez daudziem šķeltiem graudiem. Šiem sīkajiem, apaļajiem graudiem vajadzētu būt ar vāju cietes smaržu, taču tiem nekad nevajadzētu smirdēt sasmērējusies vai novecojusi. Pērciet tikai graudus, kas ir turēti vēsā, sausā vietā, un izvairieties no iepakojumiem, kas bijuši tuvu karstumam vai saules gaismai. Šim ēdienam trūkst lipekļa, un tas ir piemērots cilvēkiem, kuri nepanes šo vielu.
Šie graudi ir pieejami dažādos veidos, taču lielākajā daļā veikalu Ziemeļamerikā un Eiropā tiek pārdota pērļu prosa, kas ir visplašāk audzētā suga. Šīs sēklas ir tradicionāls pamatēdiens dažviet Indijā, Ķīnā un Krievijā, kā arī Austrumāfrikā un Vācijā un citās Eiropas valstīs, kur tās parasti ēd putru veidā. Prosa ir mazāk izplatīta kā komerciāli graudi nekā agrāk, īpaši Ziemeļamerikā, kur to galvenokārt pārdod kā putnu sēklas.
Jūs joprojām varat iegādāties šos graudus no specializētiem mazumtirgotājiem, piemēram, veselīgas pārtikas veikaliem, kā arī no dažiem lielākiem pārtikas preču veikaliem. Šos graudus var pārdot vai nu atsevišķi aizzīmogotos iepakojumos, vai pēc svara no lielapjoma tvertnēm. Fasētas sēklas mēdz būt nedaudz dārgākas, taču tās ir mazāk piesārņotas ar citiem graudiem.
Pērkot prosu, meklējiet mazus, apaļus, aptuveni vienāda izmēra un formas graudus, lai pagatavotu vienmērīgāk. Izvairieties no iepakojumiem, kuros ir liels skaits salauztu vai mainījusies krāsas graudu. Jums vajadzētu izvēlēties iepriekš nolobītus produktus, jo neēdamo sēnalu var būt grūti noņemt mājās, un, kad vien iespējams, iegādājieties iepriekš nomazgātus graudus, jo tas samazina rūgtās garšas rašanās risku. Nepērciet iepakojumu, kas smaržo novecojušu vai ar nepatīkamu slapju smaku, jo viss grauds iekšpusē var būt sabojāts. Izvairieties no prosas, kas ir glabāta tiešos saules staros, sildītāja tuvumā vai mitros apstākļos.
Tie, kuriem ir celiakija, un citi cilvēki ar lipekļa nepanesību var lietot prosu un prosas miltus citu graudu vietā, taču pirkumi jāveic rūpīgi. Pārdodot lielapjoma tvertnēs, šie graudi var tikt piesārņoti ar kviešu pēdām, kas var izraisīt nepatīkamu reakciju. Tiem, kuriem ir paaugstināta jutība pret lipekli, jāizvēlas tikai fasēta prosa, kas nav iepakota iekārtās, kas apstrādā arī kviešus.