Tāpat kā ar visiem dārzeņiem, ir dažas lietas, kas jāņem vērā, lai nodrošinātu, ka jauniepirktie puravi ir vislabākās kvalitātes. Puravu kopējam izskatam jābūt svaigam, dzīvīgam un veselīgam ar tumši zaļām lapām virspusē un spilgti baltu sīpolu un pamatni. Ja lapas ir izžuvušas, čokurojušās vai dzeltējušas, vai kāda purava virsmas daļa ir izgrauzta, no tā jāizvairās. Atkarībā no tā, kā puravi tiek uzglabāti tirgū, augus, kuriem ap pamatni ir plānas gļotas vai mitrums, nevajadzētu pirkt, jo tas nozīmē, ka tie ir vai nu nepareizi uzglabāti, vai ir ļoti veci. Labs puravis nedrīkst būt pārāk liels, ņemot vērā tā šķirni un gada laiku, un tam vajadzētu būt vieglam, svaigam sīpolu aromātam, nevis nepārvaramai sēra smaržai.
Viena no pirmajām lietām, kas jāņem vērā, izvēloties labākos puravi, ir tā krāsa. Veselīgam, labi apstrādātam puravim būs drosmīgs kontrastējošu krāsu pāris. Lapas augšpusē būs tumši zaļas, tām būs dzīvība un tās nebūs melnas. Sīpolam purava pamatnē jābūt ļoti bālam vai baltam un veselīgam. Dzeltenas vai brūnas nokrāsas un tumši plankumi norāda uz problēmām, un, ja iespējams, no puravi jāizvairās.
Jāņem vērā arī puravi tekstūra. Lapām jābūt izturīgām un stiprām; tiem nevajadzētu būt plāniem, vītušiem, caurumiem pilniem vai nokareniem. Puravu baltajai daļai jābūt stingrai pieskaroties un ne pārāk gļotainai, kā arī tai jābūt tik sausai, ka āda sāk lobīties. Ja saknes sīpola apakšā ir ļoti trauslas vai melnas, tas var liecināt, ka puravi ir ilgstoši nosēdušies vai nepareizi apstrādāti.
Divos gada laikos, kad puravi ir sezona, tie parasti ir dažāda izmēra. Pavasara puravi mēdz būt mazāki un plānāki nekā rudenī novāktie. Izvēloties puravu, parasti vēlams, lai augs būtu vidēja izmēra. Lielākiem puraviem ir tendence izveidot ļoti šķiedru serdes, jo ilgāk tiem ļauj augt. Vispārīgs noteikums ir izvairīties no puraviem, kuru platums pārsniedz 1.5 collas (apmēram 4 centimetrus), jo tam būs ļoti ciets centrs.
Ja tiek iegādāts vairāk nekā viens puravs, var būt izdevīgi izvēlēties līdzīga izmēra puravus. Tas var palīdzēt visiem receptē iekļautajiem gabaliņiem pagatavot vienādu ātrumu, nodrošinot, ka nekas nepiedeg vai nepaliek neapstrādāts. Tāpat ir jāapzinās, ka lielākajā daļā recepšu ir nepieciešama tikai purava baltā daļa, tāpēc var būt nepieciešami vairāki kāti, lai iegūtu pietiekami daudz baltumu, lai savāktu nepieciešamo puravu daudzumu.