Labākās šokolādes mērces izvēle saldējumam ir atkarīga no deserta vēlamās pieredzes veida. Tiem, kas alkst klasiskās karstās sudzenes, ieteicams apskatīt lielveikalu ziemcietes, lai iegūtu bērnības mērci. Mājas maiznieks, iespējams, vēlēsies pielāgot savu recepti, veicot daudzus sastāvdaļu eksperimentus. Gardēžiem meklējiet īpašos pārtikas piegādātājus, lai iegūtu patiesi izcilu sarakstu ar augstākās klases šokolādes mērcēm saldējumam, ieskaitot šķirnes ar dzērienu un augļu piedevām.
Veidojot saulessargus, dažreiz labākā šokolādes mērces izvēle saldējumam spēlē nostalģiju un pazīstamību. Lielākajā daļā lielveikalu var atrast klasiskās versijas daudzām sudžu virskārtām, kas ir ērti novietotas pie saldējuma. Vienkāršās šokolādes mērces ļauj viegli ielej, savukārt karstās fudge mērces var būt jāuzsilda, lai tās kļūtu vaļīgākas. Vēl viens populārs lielveikalu variants ir cietinātā šokolādes mērce saldējumam, kas plūst vienmērīgi, pēc tam veido kraukšķīgu čaumalu. Saldējuma konusu iegremdēšana bļodā ar cietējošu mērci ir garšīgs veids, kā samazināt saldējuma netīrumus līdz minimumam.
Šokolādes mērci saldējumam ir diezgan viegli pagatavot mājās, un tā var būt tik vienkārša vai izsmalcināta, cik vēlaties. Lai pagatavotu pamata šokolādes mērci, samaisiet rūgteno kakao pulveri, cukuru, pilienu vaniļas un karstu ūdeni, maisot līdz gludai. Lai pagatavotu dekadentu mājās gatavotu gardumu, kas ir pārsteidzoši viegli, apsveriet iespēju mikroviļņu krāsnī uzsildīt smago krējumu vai pusi ar pusi līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam lēnām iemaisot pussaldās šokolādes skaidiņas. Pievienojiet kanēli un čili, lai iegūtu seno meksikāņu šokolādes maisījumu, vai izmēģiniet nedaudz kardamona un safrāna, lai iegūtu indiešu garšu. Ir arī viegli eksperimentēt ar dažāda veida šokolādi, piemēram, piena, tumšo un balto šokolādi, lai iegūtu perfektu šokolādes garšu.
Gardēžu šokolādes mērce saldējumam ir skaista lieta, kas bieži paredzēta īpašiem desertiem un gadījumiem. Viens populārs veids, kā atdzīvināt šo kārumu, ir dažādu veidu alkohola pievienošana. Portera alus, viskijs, zinfandel un šampanieša šokolādes mērces ir pieejamas no dažiem amatnieku šokolādes uzņēmumiem. Vēl viena izplatīta šokolādes mērces piedeva ir augļi, īpaši vasaras sākumā augļi, piemēram, avenes un zemenes. Gardēžu šokolādes mērce saldējumam var būt pieejama augstākās klases tirgos, ēdiena gatavošanas preču veikalos vai tiešsaistē.
Viens pēdējais veids, kā pagatavot pielāgotu šokolādes mērci saldējumam, ir sajaukt pamata mērci ar citām populārām saldējuma mērcēm. Sajauciet valriekstus un mini zefīrus, lai iegūtu akmeņainu mērci, vai mēģiniet apvienot šokolādes mērci ar karameļu, sviestmaižu vai zefīra mērci, lai iegūtu dubultu garšu. Sajaucot šokolādes mērci saldējumam ar citām gardām sastāvdaļām, tiešām ir ļoti maz iespēju kļūdīties.