Taizemes mērci bieži pasniedz ar zivju sloksnēm, grilētu vistu, garnelēm, Taizemes pavasara rullīšiem vai pildītiem pelmeņiem. Taizemes mērces izveidošanai ir tikai daži noteikumi, kas nozīmē, ka varat izvēlēties savas iecienītākās Āzijas garšas un tās apvienot. Parasti taju mērces receptēs ir iekļautas gan pikantas, gan saldas notis, kā arī kaut kas sāļš. Pamatā parasti ir sojas mērce, zivju mērce vai rīsu etiķis.
Pirmā izvēle, kas jums jāizdara, izvēloties taju mērci, ir pamats. Zivju mērcei ir ļoti sāļa, īpaši zivs garša, kas dažiem patīk, bet citiem šķiet ļoti nepatīkama. Sojas mērce ir tumša, sāļa un pikanta, savukārt rīsu etiķis ir viegls, skābs un ļoti smalks. Izvēlieties pamatni, kas visvairāk atbilst jūsu personīgajai gaumei, jo nepareizas izvēles nav. Varat arī sajaukt bāzes, izvēloties divas vai sajaucot visas trīs kopā. Varat pievienot tikai nedaudz katru no tiem vienlaikus, līdz atklājat patīkamu kombināciju.
Nākamā lieta, kas jāņem vērā, gatavojot taju mērci, ir papildu aromatizētājs. Tie parasti ir gan svaigi, gan kaltēti augi un garšvielas, kas mērcei piešķir ļoti Āzijas garšu. Tradicionālās taju mērces receptēs var būt citronzāle, ingvers, ķiploki, maurloki un aso piparu pārslas. Varat pievienot nedaudz no visām šīm sastāvdaļām vai vienkārši apvienot savas iecienītākās. Saldajā mērcē var būt ingvers, citronzāle un cukurs, kas sajaukts ar rīsu etiķi un nedaudz sojas mērces. Garšīgākā receptē var būt zivju mērces un sojas mērces pamatne, kas sajaukta ar ķiplokiem, aso piparu pārslām un maurlokiem.
Var izmantot visu jūsu garšaugu svaigas vai pulverveida versijas, taču svaigas sastāvdaļas mēdz piesātināt taju mērcei ar lielāku garšu. Sasmalcinot, svaigi garšaugi izdala savas sulas un aromātus mērces pamatnē. Pavāri dažreiz pagatavo mērces pirms laika un pirms pasniegšanas ļauj viņiem apprecēties vairākas stundas. Tas palīdz mērcēm garšot gatavai.
Cukurs un burkāni ir arī populāras taju mērces sastāvdaļas. Burkāni, īpaši sarīvēti vai smalki sarīvēti, piešķir mērcei vieglu saldumu un uzsūc mērces aromātu. Tas nozīmē, ka burkānus var uzklāt uz iegremdējamā ēdiena, lai pievienotu garšu, nemērcējot šo ēdienu mērcē. Daudzi pavāri izmanto cukuru, lai neitralizētu skābumu un pikantumu, tāpēc, ja jums garšo jūsu mērce un tās garšas ir nepārspējamas, var palīdzēt karote cukura.