Lai izvēlētos labākos brokoļus, ir jāatrod kvalitatīvs produkcijas piegādātājs, rūpīgi jāizpēta katrs ķekars un jāpārliecinās, vai tas ir stingrs un nav sasists vai mainījis krāsu. Brokoļu ziedam jābūt tumši zaļā krāsā, savukārt tā kātiņam var būt dažas nokrāsas gaišāks. Brokoļu galviņai jābūt pietiekami kompaktai, un to ieteicams rūpīgi izvērtēt, apgriežot rokās un aplūkojot no visām pusēm.
Iegādājoties lielāko daļu pārtikas un patēriņa preču veidu, jūs bieži atklāsit, ka dažos veikalos ir labākas kvalitātes produkti nekā citos. Daži lielveikali var regulāri iegādāties ļoti augstas kvalitātes augļus un dārzeņus, lai gan jums, iespējams, būs jāpavada zināms laiks, meklējot tādus, kas tos dara. Turklāt zaļo pārtikas preču veikali vai speciālo produktu stendi var ne tikai piedāvāt augstākās kvalitātes produktus, bet arī iegūt labāku cenu par viņu piedāvājumiem. Ja jums ir bažas par pesticīdiem vai citiem vides toksīniem, iespējams, vēlēsities izvēlēties veikalu, kurā tiek piedāvāta bioloģisko produktu izvēle. Lauksaimnieku tirgi var būt arī labs veids, kā atrast kvalitatīvus brokoļus, un tie dos jums iespēju runāt ar audzētāju, lai uzzinātu par viņa vai viņas audzēšanas standartiem.
Brokoļi parasti ir zaļā krāsā, lai gan ir arī daži jauni celmi, kas ražo purpursarkanas vai zeltainas šķirnes. Ja meklējat standarta brokoļus, eksperti parasti iesaka meklēt ziedu galvu, kas vienmēr ir tumši zaļa. Krāsas izmaiņas, piemēram, brūnums vai dzeltenums, var norādīt, ka dārzenis vairs nav svaigs. Arī kātiem jābūt vienmērīgi zaļā krāsā, lai gan tie parasti ir gaišāki nekā paši ziedi. Viegli saspiediet ķekaru, lai noteiktu, vai tas ir stingrs un saspringts, kas var arī liecināt par kvalitāti un svaigumu.
Kad esat izvēlējies svaigu, kvalitatīvu brokoļu ķekaru, uzglabājiet to iesaiņotu plastmasas maisiņā un atdzesējiet līdz izmantošanai. Tas palīdzēs saglabāt tā svaigumu un garšu. Speciālisti iesaka pirms uzglabāšanas to neskalot un nemazgāt, jo atlikušais mitrums var veicināt baktēriju augšanu, kas var saīsināt dārzeņa glabāšanas laiku. Pareizi uzglabājot, svaigie brokoļi var labi uzglabāties līdz pat piecām dienām, lai gan ir svarīgi uzraudzīt, vai nav novītuma vai brūnuma pazīmju, kas var ietekmēt tā garšu.