Zema tauku satura brokoļu zupa ir krēmīgs zemu kaloriju un zema tauku satura ēdiens, kura galvenā sastāvdaļa ir brokoļu biezenī. Var iekļaut citus dārzeņus, piemēram, burkānus, sīpolus un selerijas, lai uzlabotu ēdiena garšu un pievienotu barības vielas. Tradicionālās brokoļu zupas receptes, kurās bieži ir daudz kaloriju un tauku, var pielāgot zema tauku satura versijām, aizstājot līdzīgus mazkaloriju ēdienus un pievienojot aromātu ar buljonu, nevis sviestu.
Brokoļu zupa ir smags, krējuma bāzes ēdiens, kura pamatā parasti ir jāizmanto biezs putukrējums. Šī sastāvdaļa, kas piešķir zupai krēmīgu tekstūru, kā arī tās silto, sātīgo un līdzsvarojošo garšu, satur pat 800 kalorijas uz 8 unces tasi (226.8 g). Papildu sastāvdaļas var ietvert sasmalcinātus brokoļus, burkānus, sīpolus, vistas buljonu, sieru un sviestu.
Zema tauku satura brokoļu zupa joprojām var būt uz piena bāzes, vienlaikus samazinot tradicionālās brokoļu zupas kaloriju patēriņu. Smagā putukrējuma galveno sastāvdaļu var noņemt un aizstāt ar pusotru aizstājēju vai pienu ar samazinātu tauku saturu. Izmantojot samazināta tauku satura pienu par šāda veida uzkodas pamatu, parasti ieteicams biezināt pamatni ar vienādām daļām kausēta sviesta un miltu kombināciju. Tie vispirms jāpievieno buljona katlam un sablenderē līdz biezai. Pēc tam pienu var pievienot lēnām, nepārtraukti maisot, lai pārliecinātos, ka visi produkti sajaucas, neveidojot kunkuļus.
Papildu kalorijas var noņemt no šīs zema tauku satura brokoļu zupas versijas, mainot sviestu, miltus un pienu pret alternatīviem biezinātājiem. Vairākas tējkarotes kukurūzas cietes, kas pievienotas beztauku iztvaicētam pienam, var sasniegt līdzīgu konsistenci. Garša var nedaudz mainīties, salīdzinot ar biežāk izmantotajām piena versijām, lai gan to bieži var uzlabot, vārošajam buljonam pievienojot vistas buljona kubiņu.
Sīpolus, burkānus, selerijas un puravi var iekļaut zema tauku satura brokoļu zupas receptē, lai pievienotu maltītei garšu. Vispirms dārzeņus sasmalcina un pēc tam sasmalcina biezenī līdz nedaudz mazai, lai gan ne biezai konsistencei. Daži šefpavāri var zupai vispirms sasmalcināt un pievienot visus dārzeņus, tostarp brokoļus, lai tie kļūtu mīksti. Gatavo brokoļu zupu pēc tam ievieto blenderī un pirms tūlītējas pasniegšanas sasmalcina biezenī.
Daudzas tradicionālās receptes ietver arī sieru, lai pagatavotu brokoļu Čedaras zupu. Šajā garšīgajā piedevā ir daudz kaloriju un tauku, tāpēc tas tiek izslēgts lielākajā daļā zema tauku satura brokoļu zupas recepšu. Tie, kam patīk šī ēdiena garša, bieži vien var to pievienot atpakaļ savām pielāgotajām receptēm, tā vietā iegādājoties sieru ar zemu tauku saturu vai beztauku, vai arī izmantojot to tikai kā garnējumu un neiekļaujot to piena pamatnē.