Brokoļu kodumi ir uzkodas vai uzkodas, ko pagatavo, izveidojot biezu mīklu vai brokoļu, olu un siera maisījumu; mazu kumosa lieluma maisījuma bumbiņu iesmērēšana rīvmaizē; un apcep tos eļļā līdz kraukšķīgai. Dažās brokoļu koduma pamatreceptes variācijās tiek izmantotas nedaudz atšķirīgas sastāvdaļas, piemēram, vārīts bekons, kubiņos sagriezti sīpoli, sinepes un pētersīļi, un kumosus apcep, nevis apcep. Recepte kļuva populāra kā ēdienkarte vairākos restorānos, kur to tradicionāli pasniedza ar medus sinepju mērci. Mājās gatavotās brokoļu kodumu receptēs tiek izmantoti iepriekš sagatavoti pildījuma maisījumi un zupu pulverveida maisījumi, lai savlaicīgi iegūtu koduma garšu un tekstūru.
Pirmais solis brokoļu kodumu pagatavošanā ir brokoļu tīrīšana un vārīšana. Parasti izmanto tikai brokoļu ziedus vai galotnes, jo tos ir paredzēts sadalīt mazākos gabaliņos. Ziedi vispirms tiek pilnībā pagatavoti verdošā ūdenī, tvaicētā vai mikroviļņu krāsnī. Pēc tam tos sagriež mazos gabaliņos, lai katrs brokoļu kumoss saturētu vairākus ļoti mazus gabaliņus.
Pēc tam vārītos un sasmalcinātos brokoļus pievieno bļodā kopā ar sieru. Klasiskā recepte prasa sasmalcinātus Monterey Jack un Colby sierus. Dažās receptēs tiek izmantots arī rīvēts parmezāns, sasmalcināts čedars, istabas temperatūras krējuma siers vai mazi mocarellas siera kubiņi. Sieru un brokoļus sajauc ar nelielu daudzumu miltu, dažām olām un visām pievienotajām garšvielām. Pēc tam gatavo maisījumu ievieto ledusskapī un ļauj sastingt, līdz var izveidoties saliedētas bumbiņas.
Pēc sacietēšanas no brokoļu un siera maisījuma veido bumbiņas, kuras pēc tam apviļā rīvmaizē. Alternatīvi, brokoļu kodumu maisījumam var pievienot rīvmaizi un nedaudz piena un ļaut uzbriest, lai iegūtu stingrāku mīklu, ar kuru ir vieglāk rīkoties. Katru no panētajiem kumosiem liek katlā ar karstu eļļu un apcep, līdz ārpuse kļūst kraukšķīga un zeltaini brūna.
Lai izvairītos no cepšanas, dažās receptēs brokoļu maisījums tiek veidots mazos pīrādziņos, kas tiek likti uz cepešpannas. Lielākajā daļā recepšu, kurās brokoļu kodumi tiek cepti, nevis cepti, kodumi nav pārklāti ar rīvmaizi. Neatkarīgi no tā, kāda gatavošanas metode tiek izmantota, gatavos brokoļu kodumus paredzēts pasniegt karstus ar vienkāršu medus sinepju mērci.