Kas ir brokoļu kodumi?
Īsā atbilde
Brokoļu kodumi ir uzkodas vai uzkodas, ko pagatavo, izveidojot biezu mīklu vai brokoļu, olu un siera maisījumu; mazu kumosa lieluma maisījuma bumbiņu iesmērēšana rīvmaizē; un apcep tos eļļā līdz kraukšķīgai. Dažās brokoļu koduma pamatreceptes variācijās tiek izmantotas nedaudz atšķirīgas sastāvdaļas, piemēram, vārīts bekons, kubiņos sagriezti sīpoli, sinepes un pētersīļi, un kumosus apcep, nevis apcep. Recepte kļuva populāra kā ēdienkarte vairākos restorānos, kur to tradicionāli pasniedza ar medus sinepju mērci. Mājās gatavotās brokoļu kodumu receptēs tiek izmantoti iepriekš sagatavoti pildījuma maisījumi un zupu pulverveida maisījumi, lai savlaicīgi iegūtu koduma garšu un tekstūru.
Pirmais solis brokoļu kodumu pagatavošanā ir brokoļu tīrīšana un vārīšana. Parasti izmanto tikai brokoļu ziedus vai galotnes, jo tos ir paredzēts sadalīt mazākos gabaliņos. Ziedi vispirms tiek pilnībā pagatavoti verdošā ūdenī, tvaicētā vai mikroviļņu krāsnī. Pēc tam tos sagriež mazos gabaliņos, lai katrs brokoļu kumoss saturētu vairākus ļoti mazus gabaliņus.
Pēc tam vārītos un sasmalcinātos brokoļus pievieno bļodā kopā ar sieru. Klasiskā recepte prasa sasmalcinātus Monterey Jack un Colby sierus. Dažās receptēs tiek izmantots arī rīvēts parmezāns, sasmalcināts čedars, istabas temperatūras krējuma siers vai mazi mocarellas siera kubiņi. Sieru un brokoļus sajauc ar nelielu daudzumu miltu, dažām olām un visām pievienotajām garšvielām. Pēc tam gatavo maisījumu ievieto ledusskapī un ļauj sastingt, līdz var izveidoties saliedētas bumbiņas.
Pēc sacietēšanas no brokoļu un siera maisījuma veido bumbiņas, kuras pēc tam apviļā rīvmaizē. Alternatīvi, brokoļu kodumu maisījumam var pievienot rīvmaizi un nedaudz piena un ļaut uzbriest, lai iegūtu stingrāku mīklu, ar kuru ir vieglāk rīkoties. Katru no panētajiem kumosiem liek katlā ar karstu eļļu un apcep, līdz ārpuse kļūst kraukšķīga un zeltaini brūna.
Lai izvairītos no cepšanas, dažās receptēs brokoļu maisījums tiek veidots mazos pīrādziņos, kas tiek likti uz cepešpannas. Lielākajā daļā recepšu, kurās brokoļu kodumi tiek cepti, nevis cepti, kodumi nav pārklāti ar rīvmaizi. Neatkarīgi no tā, kāda gatavošanas metode tiek izmantota, gatavos brokoļu kodumus paredzēts pasniegt karstus ar vienkāršu medus sinepju mērci.
Saistītie jautājumi
- Kādas ir brokoļu sulas priekšrocības?Brokoļu sulas dzeršanai ir daudz ieguvumu veselībai, tostarp imūnsistēmas stiprināšana, redzes aizsardzība un noteiktu …
- Kas ir brokoļu zupa ar zemu tauku saturu?Zema tauku satura brokoļu zupa ir krēmīgs zemu kaloriju un zema tauku satura ēdiens, kura galvenā sastāvdaļa ir brokoļu…
- Kas ir brokoļu rīsu kastrolis?Brokoļu rīsu kastrolis ir cepts ēdiens, kurā parasti ir brokoļu, rīsu, siera un dažreiz arī citu dārzeņu un garšvielu m…
- Kādi ir dažādi brokoļu gatavošanas veidi?Brokoļi ir veselīgs un barojošs dārzenis, ko var pagatavot dažādos veidos. Daži no visizplatītākajiem un veselīgākajiem…
- Kādi ir labākie brokoļu audzēšanas padomi?Audzējot brokoļus, ir svarīgi, lai augsne būtu ļoti auglīga un ne pārāk skāba vai bāziska. Lai iegūtu labākos rezultātu…
- Kas ir brokoļu siera kišs?Brokoļu siera quiche ir atvērts pīrāgs, kurā ir divas nosauktās sastāvdaļas, kas ievietotas ceptas olas un krējuma vai …
- Kas ir veterinārā reģistratūra?Veterinārais reģistrators ir reģistratūra, kas strādā veterinārārsta vai “veterinārārsta” birojā. Tāpat kā jebkuram cit…
- Vai nerūsējošais tērauds ir magnētisks?Kad runa ir par nerūsējošā tērauda klasificēšanu kā tādu, kam ir magnētiskas īpašības, nav vienkāršas jā vai nē atbilde…
- Kādi ir dažādi makaronu un brokoļu pasniegšanas veidi?Ir daudz dažādu veidu, kā pasniegt makaronus un brokoļus sātīgām, vieglām un veselīgām maltītēm. Viens vienkāršs un vie…
- Kā sasaldēt brokoļus?Brokoļi pieder pie brassica dzimtas un ir uzturvielām bagāts dārzenis. Ir izplatīta prakse sasaldēt brokoļus nesezonāla…