Grilējot vistu, jūs vēlaties izvēlēties, kuru izgriezumu gatavot. Lai gan jūs varat grilēt vistas krūtiņas ar kauliem, bez kauliem ir tendence gatavoties vienmērīgāk, jo kauls absorbē siltumu. Tomēr neatkarīgi no tā, vai izvēlaties vistu ar kauliem vai bez kauliem, vistas bez ādas vienmēr ir veselīgāka izvēle. Pretēji izplatītajam viedoklim, ādas noņemšana pēc ēdiena gatavošanas sniegs tādus pašus ieguvumus veselībai, kā sākot ar vistu bez ādas.
Tālāk jums būs jāizvēlas vistas gaļa grilēšana uz gāzes vai kokogļu grila. Gāzes grilēšana nodrošina vieglu iespēju grilēt iekštelpās vai ārā, iespēju ātri uzsildīt grilu, kā arī minimālu tīrīšanu. Savukārt grilēšana uz oglēm sniedz atklātas uguns dūmu aromātu, ko gandrīz neiespējami atkārtot ar gāzi. Ja izvēlaties grilēt ar oglēm, jums būs nepieciešamas ogles un aizdedzināšanas šķidrums.
Apmēram divas stundas pirms vistas grilēšanas jums būs jāsagatavo gaļa. Ļaujot vistas gaļai marinēties jūsu izvēlētajā marinādē ilgāk par stundu, jūs iegūsit vislabākos rezultātus. Marinēšanas laiks ir paredzēts, lai jūsu gaļa tiktu piepildīta ar aromātiskām sulām, kas salips, tiklīdz gaļa būs nogriezta no grila. Grilējot vistu, izvairieties no pārāk sāļām marinādēm, jo tās mēdz izvilkt mitrumu no gaļas, tādējādi to izžāvējot.
Saputojot balzamiko etiķi, nedaudz olīveļļas un brūnās sinepes ar šķipsniņu timiāna, iegūstiet garšīgu, pikantu un veselīgu marinādi, ko varat pagatavot mājās mazāk nekā piecās minūtēs. Arī veikalā pirktā itāļu mērce būs garšīga, sulīga vistas gaļa. Ja izvēlaties lietot teriyaki mērci, ņemiet vērā, ka teriyaki augstais cukura saturs ir pakļauts degšanai. Turklāt, ja izvēlaties BBQ mērci, uzklājiet to tikai pirms vistas izņemšanas no grila.
Kad gaļa ir uz grila, ir svarīgi gatavot lēni, lai ļautu iekšpusei kārtīgi izcepties, pirms tiek pilnībā pagatavota ārpuse. Lai to izdarītu, turiet vistu grila perimetrā, prom no liela karstuma. Kad cālis ir pilnībā izcepies, varat pārvietot vistu uz lielas uguns, lai tā pēdējo reizi apceptos virsmas līmenī. Nebaidieties no neliela apdeguma!
Ja neesat pārliecināts, vai jūsu gaļa ir pilnībā izcepusies, paņemiet dakšiņu un nazi un izgrieziet šķēlumu vistas krūtiņas biezākajā daļā. Ja atklātā gaļa ir balta, varat to darīt. Ja atklātā gaļa ir sārta, gaļa jāturpina gatavot.
Grilēta vista ir ideālas vasaras vakariņas, jo tās ir vieglas un daudzpusīgas. Tomēr, grilējot vistu, jāpatur prātā tīrība. Notīriet visas virsmas, ar kurām saskaras termiski neapstrādāta gaļa, kā arī traukus. Tāpat pārliecinieties, ka gaļa ir rūpīgi izcepusies. Ja esat pārliecināts, ka ievērosiet abus šos piesardzības pasākumus, jūs, visticamāk, izvairīsities no bīstamām baktērijām, piemēram, salmonellas.