Kāda ir atšķirība starp dažādām medus garšām?

Medus ir viens no senākajiem cilvēkiem zināmajiem saldinātājiem, un vēsturiski tas ir plaši patērēts un rakstīts par to. Pirmie novērotāji atzīmēja, ka medus garšu ietekmēja apgabals, kurā bites savāca nektāru, un sezona, un agrīnie biškopji novietoja bišu stropus stratēģiskās vietās, lai uzlabotu medus kvalitāti. Kad bites ēd no aromātiskiem ziediem, piemēram, lavandas, medus būs aromatizēts un viegli aromatizēts ar lavandu. Tumšāku medu ar spēcīgāku garšu iegūst no tādiem augiem kā griķi, dadzis, lucerna, salvija un ogu augi. Vieglākam medum, piemēram, āboliņa medum, akāciju un apelsīnu ziedu medum, ir maigāka garša un krāsa.

Parasti medu identificē pēc primārā lopbarības auga, kas bitēm ir pieejams. Piemēram, ābeļdārzā dzīvojošās bites ražos ābolu ziedu medu. Dažos gadījumos medus apstrādes laikā tiks sajaukts, lai radītu īpašu garšu. Īpaši tumšāks medus dažkārt tiek sajaukts ar gaišo medu, lai bagātīgās, pārliecinošās griķu un ogu garšas varētu sajaukt ar maigāku āboliņa vai apelsīnu medu, lai garša nebūtu nepārvarama. Medus garšas var arī sajaukt, ļaujot bitēm piekļūt visdažādākajiem augu materiāliem.

Apstrāde ietekmē arī medus garšu. Visdabiskāk aromatizētais medus ir šūnveida medus, kas ir iepakots, ķemmes un viss, ko pārdod patērētājiem. Tomēr šis tips nav īpaši izturīgs, jo tas nav filtrēts pret piesārņotājiem. Parasti medum pirms iepakošanas ļauj lēnām iztukšot no šūnveida caur filtru, lai gan medus var arī virpot centrifūgā. Karsēts medus zaudēs lielu daļu savas garšas, tāpēc patērētājiem jācenšas izmantot auksti apstrādātu, minimāli apstrādātu medu, lai iegūtu vislabāko garšu.