Kas ir krēmveida medus?

Krējuma veidā medus konsistence atšķiras no neapstrādāta medus. Tā vietā, lai būtu lipīgs un viegli pilošs kā neapstrādāts medus, pēc krēmēšanas medus iegūst konsistenci, kas ir līdzīga mīkstināta sviesta konsistencei. Medus viegli klājas uz maizes un citiem ēdieniem ar sviesta nazi.

Krēmveida medus pagatavošanai nepieciešama stingra medus temperatūras kontrole. Medu vispirms pasterizē vai karsē līdz tādam līmenim, ka tiek iztīrīts raugs vai citi medū esošie piemaisījumi. Tā vietā, lai ļautu pasterizētajam medum atdzist istabas temperatūrā, personai, kas ražo medu, tas jānovieto kontrolētā vidē ar temperatūru 57 ° F (apmēram 13.88 ° C).

Pēc krējuma medus ražošanas, tas joprojām ir jāuzglabā vidē ar kontrolētu temperatūru. Turot medu aptuveni istabas temperatūrā vai no 60 līdz 75 °F (apmēram no 15.5 līdz 23.9 °C), tiek saglabātas medus sviestam līdzīgās īpašības. Liekot medu temperatūrā virs 75°F (apmēram 23.9°C), medus veido lielus un rupjus kristālus, kas apgrūtina izplatīšanos. Medus atdzesēšana arī apgrūtina izplatīšanos, jo tajā jau esošie kristāli zaudēs daļu no sava smalkuma.

Biškopji var arī ieviest aromatizētāju un krāsvielu krēmveida medum. Aromatizētāji var ietvert augļu koncentrātus, piemēram, zemeņu, ķiršu vai apelsīnu. Citas medus garšas nāk no riekstiem, piemēram, pekanriekstiem vai mandelēm. Vaniļu un karameli var izmantot arī biškopji vai kombinēt ar citiem aromatizētājiem, lai iegūtu vēlamo garšu.

Kopā ar krējuma medu var ēst dažādus pārtikas produktus. Maizes, pankūkas un konditorejas izstrādājumus var smērēt vai pildīt ar vienkāršu vai aromatizētu medu. Maisījumu var arī pārliet pāri saldējumam vai citiem desertiem, lai pievienotu aromātu.

Dažreiz biškopis krēmēšanas procesā ievada maisījumu, kurā ir desmit procenti jau gatavā produkta un deviņdesmit procenti pasterizēta medus. Ar desmit procentiem medus, kurā veidojas mazie kristāli, pārējam medum ir tendence atdarināt kristālu izmēru. Ja biškopim vēl nav gatavā produkta, viņš var ļaut medum dabiski kristalizēties un pēc tam enerģiski maisīt medu, lai izjauktu lielos kristālus.