Frāze “dzērveņu medus” var nozīmēt vienu no divām lietām: vai nu medu, kas iegūts no bišu apputeksnēšanas dzērveņu augiem, vai arī standarta medu, ko pavārs ir aromatizējis ar dzērveņu augļiem. Medus ir dabisks medus bišu sekrēts, kas barojas ar noteiktiem laukiem vai kultūrām. Lielākā daļa lielveikalos plaši pieejamā medus ir iegūts no āboliņa, un tam ir ļoti neitrāla garša. Lielāko daļu laika dzērveņu medus ir medus, ko ražojušas bites, kuras ir apputeksnējušas dzērveņu purvus. Daži pavāri āboliņa medum pievieno dzērvenes, lai ēdienam piešķirtu atšķirīgu garšu, taču arī tas var tikt piemērots.
Apputeksnēšana ir būtiska gandrīz visu veidu augļu ražošanas sastāvdaļa. Augļu koki un augļus nesošie augi bieži vien spēj ražot dažus augļus paši, aseksuāli vairojoties, taču ziedputekšņu pārnešana no auga uz augu ir viens no labākajiem veidiem, kā veicināt lielāku ražu. Dzērveņu audzētāji, kas ir atkarīgi no lielas ražas, parasti ceļ medus bišu stropus purvos vai apkārtējos mitrājos, lai veicinātu bišu vadītu apputeksnēšanu.
Medus bites apputeksnē dzērveņu augus nedaudz nejauši. Tie barojas ar dzērveņu ziedu nektāru, kas liek tiem ielīst pašā ziedā. Tā notiek, ziedputekšņi no zieda dzimumorgāniem noteikti izputina bites ķermeni. Kad bite ceļo no zieda uz ziedu, tā sadala putekšņu daļiņas, mēslojot purvu.
Kad bites pēc barošanas atgriežas savos stropos, tās izdala medu. Lielāko daļu laika medus iegūst to augu īpašības, kas veido lielāko daļu bišu uztura. Medus, kas izgatavots galvenokārt no dzērveņu ziediem, parasti ir ļoti salds, un tas ir pazīstams ar nedaudz pikantu garšu, ko daudzi uzskata par nepārprotami atgādinošu skābo dzērveņu augļus.
Ir ļoti grūti garantēt, ka dzērveņu medus ir izgatavots no tīriem dzērveņu ziedu izdalījumiem, jo bitēm bieži ir diezgan plaši lidojumu maršruti. Pat bite, kuras galvenā mītne atrodas dzērveņu purva centrā, nektāra meklējumos var doties ārpus lauka uz tuvējām ceļmalām vai zālājiem. Kamēr tiek uzskatīts, ka lielākā daļa nektāra nāk no dzērveņu augiem, medu parasti var tirgot kā “dzērveņu medu”.
Dzērveņu medus masu tirgū nav bieži pieejams. Daļēji tas ir tāpēc, ka tā piedāvājums ir ierobežots. Medus galvenokārt ir pieejams vietējās saimniecībās un kooperatīvos dzērveņu audzēšanas kopienās.
Ir iespējams arī izveidot sava veida “dzērveņu medu”, macerējot vai citādi sablenderējot dzērveņu augļus esošajā medū. Pavāri bieži to dara, lai medum piešķirtu krāsu vai tekstūru, ko pārlej ar dzērveņu garšas konditorejas izstrādājumiem, vai pasniegtu kopā ar maltītēm tādā veidā, kā varētu būt dzērveņu mērce. Ēdienu gatavošana ar dzērvenēm ir populāra daudzās vietās, un aromatizēta medus izmantošana bieži vien ir interesants veids, kā ieviest jauninājumus un spēlēties ar dažādiem preparātiem.
Pašām dzērvenēm ir izteikti pīrāga, bieži rūgta garša. Apvienojot tos ar medus saldumu, bieži rodas interesants garšu līdzsvars. Tas arī saglabā dzērveņu ieguvumus veselībai. Daudzi medicīnas aprindās iesaka ēst dzērvenes regulāri vai daļēji regulāri, gan kā līdzekli, lai palielinātu vitamīnu uzņemšanu, gan kā līdzekli ķermeņa apbruņošanai ar antioksidantiem. Augļu pozitīvās veselības īpašības reti sastopamas medū, kura pamatā ir apputeksnēšana, bet tie ir ļoti klāt medus maisījumos, kuros ir patiesi augļu gabaliņi.