Tvaicēti un neapstrādāti dārzeņi ir divi no veselīgākajiem dārzeņu pagatavošanas veidiem. Lai gan abi stili ir ļoti veselīgi, starp tiem ir atšķirības. Neapstrādāti dārzeņi, kā norāda nosaukums, ir dārzeņi, kas ir sagatavoti ēšanai, notīrot un, iespējams, sagriežot. Tvaicēti dārzeņi ir iztīrīti un, iespējams, sagriezti, bet tie ir arī tvaicēti.
Tvaicēšana ir gatavošanas process virs karsta ūdens. Dārzeņus bieži ievieto metāla grozā, ko pēc tam novieto virs pannas ar verdošu ūdeni. Tvaiki no verdošā ūdens uzkarsē dārzeņus grozā, gatavojot tos. Dārzeņu tvaicēšanai ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar tradicionālāku dārzeņu vārīšanas metodi.
Gan tvaicēti, gan neapstrādāti dārzeņi saglabā daudz vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā vārīti dārzeņi. Kad cilvēki vāra dārzeņus, viņi tos parasti vāra ilgāku laiku. Tie iztukšo ūdeni no dārzeņiem, izskalojot arī lielāko daļu uzturvielu.
Īsais laika posms, kurā dārzenis tiek tvaicēts, kā arī tas, ka tas nav iegremdēts ūdenī, ļauj tajā saglabāt lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu. Salīdziniet tvaicētu zaļo pupiņu šķīvi ar vārītu zaļo pupiņu šķīvi. Tvaicētās pupiņas būs koši zaļas un kraukšķīgi maigas, savukārt vārītās pupiņas būs gaiši zaļas nokrāsas un ļoti mīkstas. Ir viegli saprast, kurš stils saglabā vairāk savas sākotnējās, neapstrādātās īpašības.
Lai gan lielākā daļa dārzeņu, kas tiek pasniegti neapstrādātā veidā, ir barojošāki nekā pat tvaicēti dārzeņi, tvaicēšanai ir priekšrocības salīdzinājumā ar neapstrādātiem. Daudzus dārzeņus, piemēram, brokoļus, dažiem cilvēkiem ir grūti sagremot neapstrādātus. Daudzveidīgu dārzeņu ēšana ir svarīga veselīga dzīvesveida sastāvdaļa. Ja jūs izvairāties no dažiem dārzeņiem, jo tie traucē jūsu kuņģim, jūs sabojājat savu veselību. Tvaicējot dārzeņus, kurus jums ir grūti sagremot, tie var atvieglot jūsu vēdera stāvokli.
Tvaicētus un neapstrādātus dārzeņus var izrotāt dažādos veidos. Ja jūsu iecienītākās dārzeņu receptēs ir nepieciešama siera mērce vai franču cepti sīpoli, nezaudējiet drosmi. Tvaicētu un neapstrādātu dārzeņu garšu var atdzīvināt, pievienojot olīveļļas lāses, pievienojot tādas garšvielas kā rozmarīns vai salvija, vai rupji maltu jūras sāli. Lai atrastu savu iecienītāko kombināciju, var būt nepieciešami izmēģinājumi un kļūdas, taču turpiniet eksperimentēt.