Lai gan maizes uzturvērtība dažādiem produktiem var atšķirties, tā parasti satur daudz ogļhidrātu un maz tauku un olbaltumvielu. Lai gan ne baltmaize, ne baltmaize nav īpaši daudz šķiedrvielu, pilngraudu maize parasti satur vairāk nekā baltmaize. Lielveikalos atrodamajā maizē ir diezgan maz nātrija, un tā parasti nesatur holesterīnu vai piesātinātos taukus. Tas piedāvā nelielu daudzumu dažu B vitamīnu un dažas nepieciešamās minerālvielas. Amerikas Savienotajās Valstīs maizi bieži bagātina ražotāji, un tai ir pievienoti B vitamīni, piemēram, B1 un folāts.
Lielākā daļa kaloriju maizē nāk no ogļhidrātiem, kas ir galvenā uzturvērtības daļa. Tipiskā lielveikalu maizes šķēle satur apmēram 70 kalorijas, dažas kalorijas no taukiem un olbaltumvielām. Baltmaize ir slikts šķiedrvielu avots un piedāvā tikai aptuveni 1 gramu (g) vienā šķēlē, savukārt pilngraudu maize satur apmēram 2 g.
Maizes uzturvērtība ietver nelielu daudzumu dažu B vitamīnu un parasti bez A vai C vitamīna. Nelieli B vitamīnu daudzumi dabiski sastopami kviešu miltos, piemēram, vitamīni B1, B2 un B3. Šie daudzumi parasti ir nedaudz lielāki pilngraudu maizēs, bet ne tik augsti kā bagātinātās maizes B vitamīnu līmenis.
Maizes šķēle satur nelielu daudzumu minerālvielu, piemēram, dzelzi, mangānu un selēnu. Pilngraudu maize parasti satur vairāk minerālvielu un ir daudz labāki selēna un mangāna avoti, kā arī pietiekams magnija avots, savukārt rafinētā baltmaize gandrīz nesatur nevienu. Rafinēta un pilngraudu maize satur nelielu daudzumu minerālkalcija. Pilngraudu, nevis baltā, maize satur apmēram 5 procentus no ASV ieteicamās cinka un vara dienas devas (RDA).
Amerikas Savienotajās Valstīs maizes uzturvērtību daudzos gadījumos palielina, pievienojot vitamīnus, kas tika zaudēti, apstrādājot miltus. Tie ietver B1, B2 un B3 vitamīnus, kā arī citu B vitamīnu, kas pazīstams kā folāts. Šādas maizes ir arī bagātinātas ar minerālu dzelzi. Lai gan bagātināšana palīdz aizstāt dažas uzturvielas, kas tiek zaudētas, rafinējot miltus, tas neaizstāj dažas citas. Bagātinātā baltmaize satur mazāk citu minerālvielu un šķiedrvielu, kas saglabājas pilngraudu maizē.
Mājas maizes receptēs dažreiz ir nepieciešami piena produkti vai olas, kas palielina kaloriju skaitu. Receptes, kas ietver cukura pievienošanu, arī būs kaloritākas. Dažās pavārgrāmatās un citos avotos ir norādīta maizes uzturvērtība konkrētās receptēs, bet daudzās tā nav.