Kas ir pilngraudu pitas maize?

Pitas maize pastāv jau gadsimtiem ilgi. Īpaši populāra Vidusjūras un Tuvo Austrumu virtuvēs, pati maize ir apaļa un plakana, un, sagriežot, tai ir raksturīga kabata vidū. Sakarā ar to, ka maize ir tikai nedaudz raudzēta, proti, maiznieki mīklā izmanto ļoti maz rauga, tā ir plāna un vijīga. Cilvēki bieži ieliek kabatā savus iecienītākos sviestmaižu pildījumus vai izmanto maizi, lai pagatavotu veselīgas mērces, piemēram, humusu.

Daži pitas maizes veidi ir izgatavoti no rafinētiem baltajiem miltiem, bet citos gadījumos tie tiek cepti, izmantojot pilngraudu miltus, tādējādi radot barojošāku pilngraudu pitu. Termins pilngraudu būtībā nozīmē, ka viss graudu kodols ir samalts, lai iegūtu miltus. Tas ietver graudu ārējo apvalku, ko sauc par klijām, mīkstāko vidu, ko sauc par endospermu, un mazo sēklu iekšpusē, ko sauc par dīgļu. No otras puses, rafinētajos miltos tiek izmantota tikai endosperma.

Jebkuru graudu klijas un dīgļi satur lauvas daļu uzturvielu. Līdz ar to pilngraudu milti ir daudz veselīgāka izvēle nekā rafinētie milti. Lielākoties pilngraudu pitas maize ir lielisks olbaltumvielu, ogļhidrātu, dzelzs un šķiedrvielu avots. Daži pētījumi liecina, ka pilngraudu ēšana, piemēram, pilngraudu pitas maizē, var samazināt noteiktu nopietnu veselības stāvokļu, tostarp sirds slimību, insulta, vēža un diabēta, risku. Turklāt pierādījumi arī liecina, ka pilngraudu produkti var palīdzēt cilvēkiem uzturēt veselīgu svaru.

Cilvēki parasti var atrast pilngraudu pitas maizi, kas ir izgatavota no dažāda veida graudiem. Lai gan kvieši ir visizplatītākais veids, mieži, rudzi un speltas arī ir populāras izvēles iespējas. Vienas maizes pagatavošanai ražotāji var izmantot arī vairākus dažādus graudu veidus, tādējādi mainot garšu un tekstūru. Piemēram, dažām pita maizītēm ir līdz pat 12 dažādu veidu graudu, un tādējādi tām ir sātīgāka, riekstiskāka tekstūra un garša.

Kā brīdinājumu daži ražotāji izmanto reklāmas trikus, lai norādītu, ka viņu pitas maize ir pilngraudu, ja tā nav. Piemēram, daži produkti var būt marķēti kā daudzgraudu produkti, un, lai gan tas nozīmē, ka tie ir izgatavoti no dažādiem graudiem, tas ne vienmēr nozīmē, ka ir izmantoti veseli graudi. Lai pārliecinātos, cilvēkiem vienmēr jāpārbauda uz etiķetes norādītās sastāvdaļas, lai pārliecinātos, ka pitas maize ir pagatavota no pilngraudu miltiem.