Bezglutēna pitas maize ir pitas maizes veids, kas nesatur proteīnu, ko sauc par lipekli. Glutēns ir dažādu graudu, piemēram, kviešu un miežu, sastāvdaļa. Šis proteīns ir saistīts ar gremošanas traucējumiem, tostarp celiakiju. Persona, kurai ir grūtības sagremot lipekli, bieži izvairīsies no olbaltumvielām, iegādājoties vai gatavojot bezglutēna pārtiku, piemēram, pitas maizi vai sviestmaižu maizi.
Dažādi graudi, piemēram, griķi un kukurūza, nesatur lipekli un parasti ir droši bezglutēna diētai. Graudu un cietes, piemēram, rudzu un bulgura, gadījumā lipekļa saturs rada reakciju tievajās zarnās. Šī reakcija var izraisīt sāpes vēderā, taču tai var būt arī ilgstoša ietekme uz ķermeni. Tā kā tievā zarna nepārtraukti reaģē ar lipekli, tiek zaudētas svarīgas uzturvielas, kas izraisa vitamīnu trūkumu, kas organismam nepieciešami pareizai darbībai. Šis stāvoklis, kas pazīstams kā celiakija, ir iemesls, kāpēc ir nepieciešami pārtikas avoti, kas nesatur lipekli.
Glutēns visbiežāk tiek saistīts ar maizi, bet jebkurš ēdiens, kurā tiek izmantoti graudi vai ciete, var saturēt šo proteīnu. Šie pārtikas produkti ietver cepumus, graudaugus un pat alu, lai nosauktu tikai dažus. Glutēnam ir savas unikālās īpašības. Piemēram, tas nešķīst ūdenī, un to nevar iegūt no graudiem.
Nespēja noņemt glutēnu no graudiem ir iemesls, kāpēc tādiem produktiem kā bezglutēna pitas maize ir nepieciešami alternatīvi avoti. Pārtikas veikalā šie pārtikas produkti bieži tiek marķēti kā “bez lipekļa”. Izmantojot šo marķējumu, cilvēki, kuri ievēro bezglutēna diētu, var būt droši, ka viņi var ēst pārtiku bez reakcijas riska.
Pitas maize ir izplatīta daudzu mājsaimniecības pieliekamo produktu sastāvdaļa. Maize sastāv no divām pusēm, kas ir piestiprinātas, izslēdzot nelielu atvērumu. Šo atveri izmanto, lai šķēlēs ievietotu dažādas sastāvdaļas, lai izveidotu sviestmaizi, ko sauc par pitu. Pitas maizes forma un tekstūra atšķiras no tipiskas šķēlēs sagrieztas maizes, kas padara to par populāru alternatīvu. Cilvēkiem, kuri cieš no lipekļa nepanesības, bezglutēna pitas maize var būt ideāls aizstājējs.
Pieaugot izpratnei par tādiem stāvokļiem kā celiakija, pārtikas uzņēmumi ir nodrošinājuši jaunus veidus, kā patērētāji var baudīt savus iecienītākos pārtikas produktus, piemēram, pitas maizi, nepievienojot lipekli. Bezglutēna pitas maize vienkārši izlaiž graudus, kas satur proteīnu, un izmanto graudus un cieti, kas ir droši bezglutēna diētai, piemēram, amarants vai rīsu milti. Radošie pavāri ir arī iemācījušies veidus, kā savās virtuvēs pagatavot mājās gatavotu bezglutēna maizi un pitas maizi, izmantojot šo pašu tehniku.