Kas ir bezglutēna plātsmaize?

Lai gan daudzi cilvēki bez grūtībām var patērēt lipekli, olbaltumvielas, kas atrodamas dažos graudos, citi cieš no dažādiem apstākļiem, kas aizliedz lipekļa lietošanu. Lai saglabātu veselību, šīm personām ir jāievēro bezglutēna diēta. Tomēr glutēns nav atrodams visos graudos, un no kukurūzas, lēcām un citiem pārtikas produktiem, kas nesatur lipekli, var brīvi ēst tie, kuri cieš no lipekļa nepanesības.

Tirgū ir pieejami vairāki bezglutēna audzētu maizes veidi, taču daudzi cilvēki plātsmaizi novērtē tās daudzpusības dēļ, jo to var izmantot dažādu veidu sviestmaižu un iesaiņojumu pagatavošanai. Dažas plātsmaizes var saturēt arī mazāk kaloriju nekā standarta maizes šķēles, padarot to ļoti pievilcīgu diētu ievērotājiem. Personas, kuras cenšas izvairīties no rauga, var arī ēst plātsmaizi kā alternatīvu maizei, kurā raugs tiek izmantots kā raudzētājs.

Daudzi labi zināmi plātsmaizes veidi, piemēram, kukurūzas tortilla vai injera, sūkļveida Etiopijas plātsmaize, nav izgatavoti no kviešiem, rudziem vai miežiem, un tāpēc tie ir tehniski bez lipekļa. Tomēr personām, kurām ir jāatturas no glutēna lietošanas, vajadzētu būt piesardzīgiem, lietojot komerciāli pagatavotu maizi, jo tās var būt piesārņotas ar lipekli. Ja vien komerciāls maizes ražotājs vai restorāns nevar garantēt patērētājiem, ka jebkura piedāvātā bezglutēna plātsmaize tiek pagatavota un cepta virtuvē, kurā nav lipekļa, glutēna iedarbība joprojām ir bīstama.

Daži maizes cienītāji paši gatavo bezglutēna plātsmaizi mājās, lai nodrošinātu maizes tīrību. Tā kā plātsmaizēm nav nepieciešams rūgt, plātsmaizes pagatavošana mājās parasti ir diezgan ātra procedūra. Iegūto bezglutēna plātsmaizi var izmantot sviestmaižu un panini pagatavošanai, pasniegt kopā ar citiem ēdieniem kā piedevu vai izmantot kā picas garozu. Kraukšķīgas plātsmaizes var izmantot arī kā krekerus, un tās var pasniegt ar smērējamiem izstrādājumiem un mērcēm.