Pitas maizes pica ir picas veids, kurā pitas maize tiek izmantota kā nelielas picas garoza. Šāda veida pica ir ātri un vienkārši pagatavojama. Receptes ir dažādas, sākot no tradicionālās itāļu picas līdz eksotiskākām šķirnēm, no kurām dažas ir iedvesmotas no pitas maizes Vidusjūras izcelsmes. Šīs mini picas ir viegli pagatavot, un tās var pagatavot ar gandrīz jebkuru siltuma avotu.
Parasta picas mīkla ir rauga maize, un tās pagatavošana var ilgt vairākas stundas vai ilgāk. Pat versijām, kuru pamatā ir cepamais pulveris, nevis raugs, ir nepieciešams pietiekami daudz sagatavošanās darbu. Turpretim pitas maizes picu ir ļoti vienkārši pagatavot. Šajā mazās picas stilā kā garoza tiek izmantota gatava pita maize, un pēc tam tiek pievienoti pildījumi.
Var izmantot gandrīz jebkura veida pitas maizi. Baltā pitas maize vairāk atbilst parastajai picas garozai. Ja vēlaties, var izmantot pilngraudu pitas maizi, bezglutēna pitas maizi vai gandrīz jebkuru citu šķirni. Vairumā gadījumu, neatkarīgi no izmantotās maizes veida, ir laba ideja viegli ieziest pitas maizi ar olīveļļu, lai pievienotu garšu un iegūtu kraukšķīgāku garoza.
Pitas maizes picas receptes bieži vien ir diezgan vienkāršas un viegli pagatavojamas. Amerikāņu stila picu var pagatavot, pitai pievienojot nedaudz makaronu vai picas mērci un sieru. Garšaugus un garšvielas, piemēram, ķiplokus un oregano, var izmantot, lai šī stila picai pievienotu mazliet papildu rāvējslēdzēju, un var pievienot jebkuru picai parasti sastopamo pildījumu.
Ir iespējamas daudzas citas pitas maizes picas šķirnes. Autentiskāku itāļu miniatūru picu var pagatavot, tā vietā izmantojot sieru, svaigu tomātu, baziliku un citus vieglus piedevas. Citas receptes ir balstītas uz ietekmi no tālākiem austrumiem Vidusjūras pasaulē. Šajos pita maizes picas veidos var izmantot tādas sastāvdaļas kā svaigi spināti, sīpoli, fetas siers un Kalamata olīvas.
Pitas maizes picas gatavošanu var veikt dažādos veidos. Tos var viegli cept parastajā cepeškrāsnī, un tiem ir nepieciešams salīdzinoši mazs gatavošanas laiks, jo pitas maizes garoza jau ir pilnībā pagatavota. Tostera krāsni var viegli izmantot parastās krāsns vietā, ja vien tajā var droši ievietot pitas maizi.
Šis picas veids ir iecienīts kemperu vidū. To var pagatavot pannā uz ugunskura, un, ja eļļas daudzums tiek samazināts līdz minimumam, to var arī grilēt. Daži kemperi izmanto arī īpašus picu cepējus, lai izveidotu nelielas ugunskura picas ar piedevām, kas tiek turētas starp divām maizes šķēlēm.