Kas ir Fattoush?

Lai gan fattoush tradicionāli gatavo ar pitas maizi, to var pagatavot arī ar citiem maizes veidiem. Visas iespējas ir franču, baltā un itāļu maize. Neatkarīgi no maizes veida, to vienmēr vajadzētu sagriezt kumosa lieluma gabaliņos un apgrauzdēt. Pēc sagriešanas pitas gabaliņus parasti novieto uz cepumu loksnes un ļauj tiem cept cepeškrāsnī, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Tos vispirms var nosmērēt ar olīveļļu, lai izvairītos no apdegumiem.

Romiešu salātus visbiežāk izmanto taukos. Tomēr var izmantot arī aisberga salātus. Turklāt svaigas spinātu lapas var kombinēt ar salātiem, lai iegūtu vairāk zaļo dārzeņu, vai arī tās var izmantot salātu vietā.

Tomāti, zaļie pipari un gurķi ir šo salātu galvenā sastāvdaļa. Parasti pievieno arī pētersīļu un piparmētru lapas. Resnumā var ievietot gandrīz jebkuru dārzeņu, bet visbiežāk piedevām ir zaļie vai sarkanie sīpoli un lociņi. Var iekļaut arī olīvas, aunazirņus un redīsus.

Mērci var pagatavot, vienkārši sajaucot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un citronu sulu. Tomēr bieži vien mērcē ietilpst sumac, skāba Tuvo Austrumu garšviela, kas izgatavota no ogām. Sumac bieži ir grūti atrast pārtikas preču veikalos, bet parasti to var atrast tiešsaistē un specializētos veikalos. Ja etiķkoks nav pieejams, tā vietā mērcei var pievienot ķiplokus. Dažas receptes mērcei var pievienot gan ķiplokus, gan sumaku.

Lai gan sagatavošanas laikā to laiku pa laikam karsē, mērci parasti sajauc bez siltuma. Sastāvdaļas lej kopā bļodā un maisa vai saputo. Sāls un pipari arī bieži tiek iekļauti pēc garšas.

Lai padarītu tos treknus, dārzeņus vispirms sasmalcina, kamēr maize grauzdējas. Tāpat no kātiem jānoņem pētersīļu un piparmētru lapas. Tad maizi un sasmalcinātus dārzeņus apvieno servēšanas traukā un aplej ar sagatavoto mērci.

Dažas netradicionālas receptes iesaka taukus pasniegt nekavējoties, taču parasti gataviem salātiem ļauj nostāvēties no 15 minūtēm līdz vienai stundai, lai mērce iesūktos maizē. Šajā laikā tas nav jāatdzesē. Mērce jāuzklāj bagātīgi, jo tā ir paredzēta maizes mērcēšanai.