Kas ir maize ar augstu olbaltumvielu saturu?

Viens no augsta proteīna satura maizes trūkumiem ir tas, ka tai bieži ir īsāks glabāšanas laiks nekā parastajai maizei. Šī iemesla dēļ to bieži pērk mazākos daudzumos. Daži cilvēki, kuriem ļoti garšo šāda veida maize un kuriem patīk, ka tā vienmēr ir pa rokai, patiesībā iet tik tālu, ka paši to izcep. Šāda veida maizi parasti ir tikpat viegli pagatavot kā jebkura cita veida maizi.

Vienkārša augsta proteīna maizes recepte prasa šādas sastāvdaļas:

Sausais raugs, 4 ēdamkarotes (apmēram 56 grami)

Silts ūdens, 3 tases (675 mililitri)

Ola, 1 medus, 1/2 tase (118 mililitri)

Sāls, 1/2 ēdamkarotes (apmēram 14 grami)

Augu eļļa, 1/2 tase (118 mililitri)

Sojas milti, 1/2 tase (118 mililitri)

Pilngraudu kviešu milti, 7 1/2 glāzes (apmēram 1.7 kilogrami)

Nebalināti milti, 2 tases (apmēram 450 grami)

Vispirms ūdeni apkaisa ar raugu. Pievienojiet medu un pagaidiet, līdz raugs sāk burbuļot, un tas prasīs piecas līdz desmit minūtes. Pēc tam maisījumam pievienojiet eļļu, sāli, olu, nebalinātus miltus un sojas miltus. Pēc kārtīgas samaisīšanas sāciet pievienot pilngraudu miltus, līdz mīkla kļūst bieza. Tas prasīs apmēram 5 1/2 tases (apmēram 1.25 kilogramus) pilngraudu miltu. Izmantojiet vēl vienu tasi (apmēram 225 gramus) pilngraudu miltu, lai uzkaisītu uz mīcīšanas dēļa un mīcītu maizi desmit minūtes.

Pēc tam mīklai vienu stundu jāatstāj uzrūgt pārklātā bļodā. Noteikti novietojiet to siltā vietā. Izmantojiet pēdējo glāzi (apmēram 225 gramus) miltu, lai vēlreiz uzkaisītu mīcīšanas dēli un iestrādātu to mīklā, mīcot maizi apmēram piecas minūtes, līdz visi gaisa burbuļi ir iztīrīti. Mīkla ir gatava vēlreiz uzrūgt. Kad tas ir pacēlies, sadaliet to trīs klaipos, ievietojiet tos eļļotās, standarta maizes klaipu izmēra pannās un cepiet 30 līdz 35 minūtes 177 °C (apmēram 176 grādi pēc Celsija). Ņemiet vērā, ka cepeškrāsnij ir jābūt vēsai, kad pannas ir ievietotas iekšā.