Sabiedrības problēma, kas pazīstama kā aptaukošanās, ir likusi daudziem pētniekiem un zinātniekiem visā pasaulē spriest par faktiskajiem aptaukošanās cēloņiem. Daudzi pētnieki ir pētījuši leptīna un aptaukošanās izpēti, jo leptīns ir galvenais hormons, kas palīdz neļaut ķermenim patērēt pārāk daudz pārtikas. Šī hormona izmaiņas vai novirze no tā pareizās darbības var izraisīt pārēšanos. Ir pierādīts, ka daži savienojumi un sastāvdaļas parastajos pārtikas produktos samazina jutību pret leptīnu, piemēram, fruktoze un rafinēts cukurs.
Leptīns un aptaukošanās ir aizraujoša pētījuma tēma, jo tajā ir iesaistīts hormons, kas darbojas, lai vienmēr uzturētu homeostāzi organismā. Leptīns ir smadzenēs ražots hormons, kas norāda, ka ķermenim vairs nav jāsaņem pārtika, un pēc tam nosūta šos signālus uz kuņģi, ko indivīds interpretē kā pilnu. Dažreiz smadzenes pieļauj kļūdu, liekot cilvēkam pārēsties, jo sāta sajūta nekad neparādās. Hormonālā nelīdzsvarotība ir galvenā teorija, kas izraisa aptaukošanos, un tā ir izstrādāta, iekļaujot daudzus pētījumus, kas koncentrējas uz noteiktiem pārtikas produktiem, kas samazina leptīna produktivitāti.
Ir veikti daži pētījumi par noteiktām sastāvdaļām un pārtikas produktiem, kas var kavēt pareizu leptīna signālu pārraidi smadzenēs, tādējādi liekot indivīdam pārēsties, cenšoties remdēt izsalkumu. Ja leptīna nav, izsalkuma hormons grelīns liks ķermenim justies izsalkušam un paziņos smadzenēm, ka tām ir vajadzīga pārtika. Ir pierādīts, ka daži pārtikas produkti, kas samazina leptīna līmeni un palielina grelīna līmeni, ir fruktoze un rafinētie cukuri. Fruktoze, monosaharīds, ir ļoti problemātiska, jo tā arī paaugstinās triglicerīdu līmeni un vēlāk pakļauj ķermenim sirds slimību risku.
Lai gan vairākos pētījumos leptīns un aptaukošanās ir cieši saistīti, hormons netiek uztverts kā galvenais nekontrolēta svara pieauguma vai aptaukošanās cēlonis. Drīzāk nepareiza leptīna signalizācija tiek uzskatīta par galveno faktoru, kas varētu darboties kopā ar citiem galvenajiem faktoriem, kas izraisa šo stāvokli. Pētījumi, kuros izmanto plaša mēroga analīzes, kas apvieno visus zināmos galvenos faktorus, var novest pie secinājuma par faktisko liekā svara problēmu cēloni. Tomēr var droši teikt, ka leptīns un aptaukošanās ir cieši saistīti un ir svarīgi faktori, kas jāņem vērā, risinot svara zaudēšanas vai ēšanas problēmas.