Olbaltumvielas un imūnsistēma ir saistītas divos veidos. Pirmkārt, olbaltumvielas no pārtikas ir nepieciešamas cilvēka olbaltumvielu ražošanai organismā. Otrkārt, cilvēka olbaltumvielas tiek ražotas, pamatojoties uz pārtikas proteīnos esošo aminoskābju veidu, kas ietekmē to, vai šūnas kļūs par antivielām vai citām šūnām. Šīs divas dažādās olbaltumvielas ir svarīgas imūnsistēmai un tam, kā tā darbojas, lai aizsargātu ķermeni pret svešu iebrukumu.
Pietiekama olbaltumvielu uzņemšana ir būtiska visām ķermeņa sistēmām, tostarp imūnsistēmai. Olbaltumvielas ir šūnu, tostarp balto asins šūnu, pamats, kas aizsargā organismu no vīrusu, baktēriju un citu patogēnu iebrukuma. Olbaltumvielas, kas pārtikas produktos atrodas aminoskābju veidā, palīdz organismam ražot antivielas, lai palielinātu imunitāti.
Pētījumi liecina, ka proteīns palielina imūnsistēmas darbību, palielinot imūnsistēmas šūnas. Olbaltumvielas un imūnsistēma ietekmē ķermeņa aizsardzību pret iebrukumiem. Ja tiek patērēts pietiekams daudzums olbaltumvielu, imūnā atbilde var turpināties netraucēti. Ja olbaltumvielu patēriņa trūkums izraisa deficītu, T-limfocīti nevar pareizi darboties, lai novērstu infekciju, un citu balto asins šūnu daudzums organismā samazinās.
Olbaltumvielas un imūnsistēmu saista arī cilvēka olbaltumvielu ražošana. Šīs olbaltumvielas ražo organisms un izmanto dažādas ķermeņa funkcijas. Cilvēka olbaltumvielas ir atkarīgas no olbaltumvielu uzņemšanas no pārtikas, lai nodrošinātu palīdzību šajās funkcijās. Antivielas, šūnu sienas un interferoni ir izgatavoti no olbaltumvielām. Bez cilvēka olbaltumvielu ražošanas šīs svarīgās daļas nevar darboties ar pilnu jaudu.
Adaptīvā imūnsistēma aizsargā organismu pret to pašu patogēnu uzbrukumiem. Leikocīti ir galvenās baltās asins šūnas, kas savieno olbaltumvielas un imūnsistēmu. Šīm imūnsistēmas šūnām ir jānosaka atšķirība starp proteīniem, ko ražo ķermeņa šūnas, un proteīniem, ko ražo iebrukušās šūnas.
Īpašas olbaltumvielas, ko sauc par imūnglobulīniem, tālāk savieno olbaltumvielas un imūnsistēmu. Imūnglobulīni ir daļa no humorālās imūnsistēmas. Imunitāte tiek sasniegta, kad tiek ražotas antivielas, kas atceras kontaktu ar iebrucējiem. B šūnas ir baltās asins šūnas, kas ražo imūnglobulīna proteīnus.
Iedzimtajā imūnsistēmā komplementa proteīni paliek asinīs, bet ir neaktīvi, līdz notiek invāzija. Šīs olbaltumvielas reaģē un vēršas pret šiem iebrucējiem. Olbaltumvielas iezīmē iebrucējus, lai tos izvadītu fagocīti. Iedzimta imūnreakcija savieno arī olbaltumvielas un imūnsistēmu.