Kāda ir saistība starp aspartāmu un vēzi?

Aspartāms ir saldinātājs, kas Eiropas Savienībā apzīmēts ar kodu E 951 un ir aptuveni divsimt reižu saldāks par cukuru, tāpēc tā nepieciešams ļoti maz. Organismā tas sadalās trijās vielās: aspartīnskābē, fenilalanīnā un nelielā daudzumā metanola. Visas trīs dabiski nonāk organismā arī ar parastu pārtiku, piemēram, augļu sulu vai olbaltumvielām, un tieši tāpēc tiek uzskatīts, ka aspartāms organismam nerada kaut ko principiāli jaunu.

Iestāžu vērtējumi balstās uz pieļaujamo diennakts devu, kas izteikta miligramos uz ķermeņa masas kilogramu dienā. Šī deva ir noteikta ar ievērojamu drošības rezervi attiecībā pret daudzumu, kas pētījumos nav radījis nekādu ietekmi. Praksē pieaugušam cilvēkam tā nozīmē krietni vairāk bundžu saldināta dzēriena dienā, nekā tiek patērēts ikdienā, un Eiropā veiktie patēriņa novērtējumi liecina, ka vidusmēra patērētājs no šīs devas ir tālu. Aktuālo devas apmēru publicē Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde.

Abus vērtējumus bieži jauc, un tā ir galvenā kļūda šajā tēmā. Starptautiskā Vēža izpētes aģentūra atbild uz jautājumu, cik pārliecinoši pierādījumi liecina, ka viela vispār spēj izraisīt vēzi, bet ne uz jautājumu, cik liels risks rodas reālā lietošanas daudzumā. Tajā pašā kategorijā ir ierindotas arī tādas ikdienišķas lietas kā alveju ekstrakts vai marinēti dārzeņi Āzijas gatavošanas tradīcijā. Devu jautājumu vērtē citas ekspertu grupas, un tās pieļaujamo diennakts devu nav samazinājušas.

Viena reāla un nepārprotama kontrindikācija tomēr pastāv: cilvēkiem ar fenilketonūriju, iedzimtu vielmaiņas slimību, fenilalanīns ir kaitīgs. Tieši tādēļ uz produktiem ar aspartāmu Eiropas Savienībā obligāti jānorāda, ka tie satur fenilalanīna avotu. Šī norāde nav brīdinājums par vēzi, bet informācija konkrētai pacientu grupai. Latvijā fenilketonūriju atklāj jaundzimušo skrīningā, tāpēc cilvēks par savu diagnozi parasti zina no bērnības.

Vēl viena praktiska nianse: aspartāms nav karstumizturīgs, tāpēc to neizmanto cepšanai, kur tas zaudē saldumu. Ja meklējat saldinātāju gatavošanai, jāizvēlas cits, piemēram, sukraloze vai steviola glikozīdi, un jāņem vērā, ka katram ir sava garša un daudzums. Atļauto saldinātāju sarakstu un to lietošanas nosacījumus nosaka Eiropas Savienības regulējums par pārtikas piedevām.

Bērniem un grūtniecēm atsevišķu aizliegumu aspartāmam nav, taču ieteikums ir tas pats, kas pieaugušajiem: saldinātie dzērieni nav ikdienas dzēriens, un pamatā jābūt ūdenim. Ja produktu sarakstā redzat E 951, tas nozīmē tikai to, ka saldinātājs ir atļauts un lietots noteiktajos daudzumos.