Atkinsa diēta, ko pirmo reizi izveidoja Roberts Atkinss 1972. gadā, ir svara zaudēšanas un uzturēšanas programma, kuras mērķis ir piespiest ķermeni sadedzināt uzkrātos taukus, ierobežojot patērēto ogļhidrātu daudzumu. Diēta ir sadalīta četrās fāzēs, no kurām katrai ir raksturīgs tas, cik daudz ogļhidrātu drīkst ēst un kādā veidā; parasti kaloriju, olbaltumvielu un tauku patēriņš saskaņā ar šo diētu netiek regulēts. Pirmajā fāzē Atkinsa diētas maltīte parasti sastāv no olbaltumvielām un dārzeņiem, un otrajā posmā vairākas ogļhidrātu formas, kas tiek uzskatītas par veselīgiem, tiek atkal pievienotas ikdienas uztura izvēlei. Kad cilvēks sasniedz trešo un ceturto fāzi, ir atļauti veseli graudi nelielos daudzumos.
Atkinsa diētas ievadīšanas stadijā, kas pazīstama arī kā pirmā fāze, divas nedēļas no uztura tiek izvadīti gandrīz visi ogļhidrāti, izņemot tos, kas atrodami dārzeņos. Tipiskā Atkinsa diētas maltīte šajā posmā satur četrus gramus tīro ogļhidrātu katrā no trim ēdienreizēm, lai kopējais dienas patēriņš būtu 12 neto ogļhidrātu. Termins “tīrie ogļhidrāti” attiecas uz patērēto ogļhidrātu daudzumu, no kura atskaitīts patērēto šķiedrvielu daudzums. Gaļa, mājputni un jūras veltes veido lielāko daļu šajā posmā ēsto pārtikas produktu, kā arī pilntauku sieru un veselas olas. Kopā ar tiem tipiskās Atkinsa diētas ēdienreizes laikā tiek patērēts ierobežots dārzeņu daudzums, kas veido lielāko daļu cilvēka uzņemto ogļhidrātu.
Kad ievadīšanas fāze ir pabeigta, persona, kas ievēro Atkinsa diētas ēdienreižu plānu, parasti sāk pievienot citus ogļhidrātu avotus. Papildu pieci neto ogļhidrāti tiek pievienoti ikdienas atļautajiem 12 neto ogļhidrātiem katru nedēļu. Šie papildu ogļhidrāti parasti ir atrodami riekstos, sēklās, augļos un mīkstajos sieros, kurus parasti neēd ievadīšanas fāzē, kā arī visos dārzeņos, kas tiek patērēti pirmo divu nedēļu laikā. Tāpat kā visās fāzēs, tipiskā Atkinsa diētas maltīte šajā posmā ietver lielu daudzumu olbaltumvielu, kā tas ir gaļā, mājputnu gaļā, jūras veltēs un sierā, ar veselīgu dārzeņu daļu un nelielu daudzumu augļu, mīksto sieru vai riekstu. .
Šīs diētas pēdējās divas fāzes parasti ir vienādas. Katru nedēļu cilvēks varēs pievienot papildus 10 neto ogļhidrātus savai dienas devai, un tos var atrast pilngraudu veidā, piemēram, brūnajos rīsos un kviešu maizē. Šajā brīdī katrā ēdienreizē apēsto ogļhidrātu daudzums krasi atšķiras atkarībā no cilvēka. Tipiskā Atkinsa diētas maltīte šajos beigu posmos parasti ietver dažādus pārtikas produktus, kas tiek ēsti pirmajās divās diētas fāzēs, lai gan uzsvars joprojām tiek likts uz olbaltumvielām, veselīgiem taukiem un dārzeņiem ar nelielu daudzumu veselīgu veselu graudu. Galu galā vienīgie ēdieni, kas netiek ēsti, ir tie, kas satur rafinētu cukuru, rafinētus miltus vai baltos kartupeļus.