Konservēšana un sasaldēšana ir divas dažādas pārtikas konservēšanas metodes, un atšķirība ir procesā, kurā pārtikas produkti tiek konservēti turpmākai lietošanai. Konservēšana ietver konservēšanas burku izmantošanu, kas parasti tiek uzglabāta vēsā, sausā vietā, savukārt sasaldētos pārtikas produktus ievieto saldētavai drošos traukos un uzglabā saldētavā. Konservēšana un sasaldēšana ir pieņemamas mājas pārtikas konservēšanas metodes. Konservēšana ir izdevīgāka izvēle, jo pārtikas produktiem parasti ir ilgāks glabāšanas laiks un tie nebojājas elektrības padeves pārtraukuma laikā, savukārt sasaldēšana ir labāka izvēle, nevis konservēšana, jo konservēšanas procesā ir nepieciešams ilgs laiks un darbības.
Mājas konservēšana ir bijusi pārtikas konservēšanas metode jau vairāk nekā gadsimtu. 1800. gadu sākumā pārtikas produktu konservēšana, ko izgudroja franču izgudrotājs Nikolass Aperts, bija sarežģīts pilnveidošanas process. Apert konservēšanas metode bija pārtikas iepildīšana stikla pudelēs, kuras pēc tam tika noslēgtas ar korķiem un aizzīmogošanas vasku. Drīz pēc Aperta izgudrojuma Pīters Durands izstrādāja metodi pārtikas produktu konservēšanai metāla kārbās.
Konservēšanā mājās mūsdienās tiek izmantota tā pati metode, ko bija izgudrojis Aperts, jo pārtiku liek sterilizētās stikla burkās un iegremdē karstā ūdenī. Izmantojot šo pieeju, ko bieži dēvē par konservēšanu ūdens vannā, var saglabāt tikai noteiktus pārtikas veidus. Pārtikai ar zemu skābumu, piemēram, gaļu, ieteicamā metode ir konservēšana ar spiedienu.
Clarence Birdseye ir atzīts par ātrās sasaldēšanas izgudrojumu, paņēmienu, ar kuru mūsdienās mājās tiek saglabāta lielākā daļa pārtikas produktu. Lai gan pārtikas produktu sasaldēšanas process tika izmantots pirms Birdseye metodes, veids, kādā viņš sasaldēja pārtiku, novērsa dažas problēmas, kas radās, izmantojot vecās metodes. Birdeye tehnika ietvēra pārtikas produktu “ātro” sasaldēšanu un iepriekšēju iepakošanu, kas novērš ledus kristālu veidošanās problēmu. Mūsdienu virtuvē pārtikas produktu sasaldēšana ietver svaigu pārtikas produktu ievietošanu saldētavai drošos traukos un ievietošanu saldētavā. Pareizs iepakojums ir galvenais, lai novērstu pārtikas kvalitātes pasliktināšanos uzglabāšanas laikā, jo, pārtikai nonākot saskarē ar saldētavā cirkulējošo gaisu, var rasties bojājumi, kas pazīstami kā “saldētavas apdegums”.
Izvēle starp konservēšanu un sasaldēšanu bieži ir atkarīga no konservējamās pārtikas veida un tā, cik ilgi pārtika tiks uzglabāta. Parasti pārtikas produktus, piemēram, vārītu gaļu, var uzglabāt saldētavā divus līdz trīs mēnešus, savukārt pareizi konservētu gaļu var uzglabāt divus vai vairāk gadus. Konservēšana un sasaldēšana atšķiras arī ar pārtikas produktu ilgtermiņa kvalitāti pēc konservēšanas. Ēdienu garša var pasliktināties, jo ilgāk tie tiek sasaldēti; tomēr konservēti pārtikas produkti bieži saglabā to pašu garšu visā to glabāšanas laikā.