Uzturēt pārtiku svaigu un drošu no mikroorganismiem ir bijis izaicinājums kopš cilvēces civilizācijas pirmsākumiem. Pārtikas konservēšanas tehnoloģiju sasniegumi ir ļāvuši cilvēkiem ilgu laiku uzglabāt pārtiku ledusskapī un pieliekamajos bez bojāšanās. Dažas konservēšanas metodes, piemēram, sālīšana un kodināšana, pastāv jau gadsimtiem ilgi, savukārt jaunākie sasniegumi, piemēram, konservēšana, sasaldēšana un vakuumiepakošana, pastāv tikai kopš rūpnieciskās revolūcijas. Šo procesu laikā pārtikai bieži pievieno organiskos un ķīmiskos konservantus, lai palīdzētu pagarināt glabāšanas laiku un saglabāt sākotnējo garšu un tekstūru.
Pirms moderno tehnoloģiju attīstības cilvēki izmantoja pamata pārtikas konservēšanas tehnoloģiju, lai saglabātu pārtiku no bojāšanās ziemas vai garu braucienu laikā. Sālīšana vai konservēšana, dažreiz kopā ar kūpināšanu, tika izmantota, lai apturētu kaitīgo baktēriju augšanu uz gaļas izcirtņiem. Sālīšanu joprojām izmanto, lai palīdzētu saglabāt cūkgaļas produktus, piemēram, šķiņķi. Kodināšanai vai sālīšanai izmanto sālītu ūdeni un etiķi, lai dārzeņi, augļi un gaļa nesabojātos.
Dehidratācija ir vēl viens agrīns pārtikas konservēšanas tehnoloģijas veids, ko joprojām izmanto mūsdienu laikmetā. Tradicionālā žāvēšana balstījās uz dabisko saules gaismu un vēju, lai noņemtu mitrumu no pārtikas un neļautu baktērijām attīstīties. Mūsdienu dehidratācija izmanto sildītājus un ventilatorus, lai paātrinātu procesu un paplašinātu tehnoloģiju dažāda veida pārtikai.
Konservēšana tika izstrādāta 19. gadsimta pirmajā pusē, un kopš tā laika to izmanto, lai pagarinātu dažādu pārtikas produktu glabāšanas laiku. Šī pārtikas konservēšanas tehnoloģija joprojām ir svarīga metode, lai novērstu visu veidu ātrbojīgo produktu bojāšanos. Konservēšanu var veikt mājās, lai palīdzētu saglabāt produkciju ziemā, vai plašākā mērogā ražotnē, kas pazīstama kā konservu fabrika. Konservēšanas procesā ēdiens tiek vārīts, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas, un pēc tam tiek noslēgts hermētiskā traukā, lai tas nesabojātos. Pareizi noslēgtas kannas var saglabāt pārtiku nekaitīgu patēriņam mēnešus vai gadus.
Elektrības attīstība ļāva attīstīties un izplatīties rūpnieciski attīstītajās teritorijās jaunām pārtikas konservēšanas tehnoloģijām. Saldēšana un saldēšana ļauj pārtikas tirgotājiem pārdot patērētājiem dažādus lietošanai gatavus produktus un ļauj patērētājiem ilgāku laiku uzglabāt svaigu pārtiku un pārpalikumus. Daudzu gaļu, dārzeņus un augļus var sasaldēt kaut kādā veidā un saglabāt lielu daļu no to garšas un tekstūras.
Vakuuma iepakošana ir salīdzinoši jauna pārtikas konservēšanas tehnoloģija, kas ietver pārtikas preces aizzīmogošanu un pēc tam iepakojumā esošā gaisa atlikuma izsūknēšanu. Kaitīgo baktēriju augšanai nepieciešams skābeklis, tāpēc vakuums palīdz uzturēt pārtiku svaigu ilgāku laiku. Vakuuma iepakošanu var arī kombinēt ar citiem paņēmieniem vai konservantiem, lai vēl vairāk pagarinātu glabāšanas laiku.