Kopš 2007. gada visas Amerikas Savienotajās Valstīs pārdotās mandeles ir jāpasterizē, izmantojot tvaiku vai ķīmisku pesticīdu. Viena no lielākajām bioloģisko mandeļu priekšrocībām ir tā, ka tās nav pārklātas ar skarbām ķīmiskām vielām. Arī sauja mandeļu tiek uzskatīta par ļoti veselīgu uzkodu. Mandeles satur labus taukus un olbaltumvielas, kā arī vairākus vitamīnus un minerālvielas.
21. gadsimta sākumā salmonellas saindēšanās gadījumi Ziemeļamerikā bija saistīti ar neapstrādātām mandelēm vai nepasterizētām mandelēm. Reaģējot uz to, iestādes mainīja noteikumus, lai pieprasītu visu mandeļu pasterizāciju, pirms tās var pārdot Amerikas Savienotajās Valstīs. Mandeles var pasterizēt ar divām metodēm: termisko pasterizāciju vai ķīmisko pasterizāciju.
Propilēna oksīds parasti ir ķīmiska viela, ko izmanto mandeļu pasterizēšanai. Šo ķīmisko savienojumu bieži izmanto arī kāda veida plastmasas ražošanā. Kādreiz to izmantoja kā degvielu sacīkšu automašīnām, taču drošības apsvērumu dēļ tas tika aizliegts. Viena no lielākajām organisko mandeļu priekšrocībām ir tā, ka tās nav pasterizētas ar propilēna oksīdu, kas var būt kancerogēns.
Lai gan organiskās mandeles, kas pasterizētas ar siltuma avotu, zaudē daļu no savas uzturvērtības, tās joprojām tiek uzskatītas par ļoti veselīgu uzkodu. Patiesībā daudzi uztura speciālisti tos pat uzskata par veselīgāko uzturā lietojamo riekstu veidu. Tie ir daudz labāka izvēle nekā tādas uzkodas kā čipsi un cepumi. Neliela sauja mandeļu kā uzkoda var arī palīdzēt remdēt izsalkumu, kas var neļaut cilvēkam pārēsties.
Organiskās mandeles satur arī veselīgus taukus, kas pazīstami kā mononepiesātinātie tauki. Atšķirībā no piesātinātajiem taukiem un transtaukskābēm, šāda veida nepiesātinātie tauki ir svarīga veselīga uztura sastāvdaļa, ja tos ēd ar mēru. Faktiski daži pētījumi liecina, ka šāda veida tauki var pazemināt cilvēka sliktā holesterīna līmeni. Tas var arī palīdzēt samazināt sirds slimību risku daudziem cilvēkiem.
Mandeles ir arī lielisks vairāku vitamīnu un minerālvielu avots. Tajos, piemēram, ir daudz E vitamīna, kas ir būtisks veselīgai ādai. Magnijs ir arī organiskajās mandelēs, un šis minerāls palīdz organismam absorbēt kalciju, kas nepieciešams stipriem kauliem. Organiskās mandeles ir arī lieliski folijskābes, kālija, selēna, cinka, dzelzs un riboflavīna avoti.