Kokteiļu serveris ir indivīds, kas pasniedz dzērienus restorāna vai atpūtas telpas vidē, dodoties uz priekšu un atpakaļ starp iestādes klientiem un bārmeni. Bieži vien tas ir grūtāks nekā standarta servera darbs, jo klienti, kas pasūta dzērienus, var pārvietoties, tāpēc kokteiļu serverim būs jāatceras, kā viņi izskatījās un ko pasūtīja. Tāpat kokteiļu servētājiem ir jābūt plašām zināšanām par iestādē piedāvātajiem dzērieniem, alkohola šķirnēm un to, kā tos var modificēt pēc klienta pieprasījuma. Ir svarīgi, lai serveris būtu draudzīgs un pretimnākošs, taču ievērotu arī visus attiecīgos likumus un nevienam nepasniegtu dzērienus, nepārbaudot ID.
Viens no svarīgākajiem kokteiļu servera darba pienākumiem ir gādāt, lai restorāna viesi labi pavadītu laiku. Šajā nolūkā dažas no vissvarīgākajām prasmēm ir draudzīga, pieklājīga un profesionāla izturēšanās un vēlme sniegt lielisku klientu apkalpošanu neatkarīgi no tā, kas notiek. Visticamāk, tā būs rosīga, diezgan saspringta vide, tāpēc ir svarīgi spēt saglabāt mieru un, ātri pārvietojoties, rūpīgi sekot līdzi dažādiem klientiem un dzērienu pasūtījumiem.
Pat ja kokteiļu pasūtītājs var nebūt tas, kurš tieši gatavo dzērienus, viņam tomēr ir jāzina, kā tiek gatavots katrs ēdienkartē iekļautais dzēriens un kādas ir sastāvdaļas. Klienti, visticamāk, uzdos jautājumus par noteiktiem dzērieniem vai pat lūgs ieteikumus, un kokteiļu serveris, kas var sniegt labu informāciju, saņems labākus padomus. Viņam vai viņai arī jāzina, kādi alkohola veidi un markas ir noliktavā. Tomēr pirms dzērienu pasniegšanas serverim būs jāpārbauda ID un jāpārliecinās, ka klients ir pilngadīgs, kas dažādās valstīs atšķiras.
Ir dažas praktiskas iemaņas, kas nepieciešamas arī, lai būtu kokteiļu serveris. Prasme uzrakstīt čeku, precīzi saskaitīt naudu, notīrīt un klāt galdus ir visas darba prasības. Ja viesi ir dusmīgi vai neapmierināti, serverim, iespējams, būs jāveic darbības, lai atrisinātu problēmu vai jāiesaista vadība. Turklāt kokteiļu servētājam un/vai bārmenim var būt nepieciešams pārtraukt kādu, ja viņš ir dzēris pārāk daudz, lai nodrošinātu viņu un citu drošību, tāpēc ir svarīgi nebūt kautrīgam vai viegli iebiedējamam.