Barbekjū uzkodas var pagatavot no dažādām sastāvdaļām, tostarp no jūras veltēm, dārzeņiem un gaļas. Daudzas gaļas uzkodas pirms grilēšanas tiek marinētas, un gatavošanas procesā tās tiek aplietas. Iesmi un zobu bakstāmie var arī palīdzēt pagatavot viegli pasniegtas grila uzkodas, piemēram, bekonā ietītus jaunos kartupeļus vai saldos vistas iesmus ar zemesriekstu mērci.
Garneles var izmantot, lai pagatavotu dažādas grila uzkodas, un tās bieži tiek marinētas un sagrieztas uz iesmiem pirms gatavošanas uz grila. Grilētas garneles ar ķiplokiem un zaļumiem tiek pagatavotas, pirms grilēšanas garneles marinējot itāļu garšvielās, citronu sulā un olīveļļā. Garneles, ko izmanto bārbekjū medusgarnelēs, pirms grilēšanas dažas stundas marinē medū, eļļā un šerī. Gatavojot garneles, tiek uzklāta papildu mērce. Saldie un pikanti garneļu kabobs ir izgatavoti no medus, chipotle čili un svaigu cilantro.
Kā bārbekjū uzkodas var pasniegt dažādus dārzeņus. Ar ķiplokiem pildītajās sēnēs ir baltās pogšēnes, ķiploki un sviests. Sēņu cepurītes liek grilam drošā traukā, virsū liek ķiploka daiviņu un apslaka ar kausētu sviestu. Ar zilo sieru pildītām sēnēm ar grilētiem sīpoliem ir sēņu cepurītes, kas pildītas ar drupinātu sieru. Sīpolu šķēles un sēnes grilē, līdz siers izkusis, pēc tam pārliek klāt pievienotos sīpolus.
Gatavojot bārbekjū uzkodas, dārzeņus bieži apvieno ar gaļu. Bekonā ietītus jaunos kartupeļus gatavo, aptinot bekonu ap kartupeli un nostiprinot to ar zobu bakstāmo. Pēc tam kartupeļus pārkaisa ar žāvētu rančo mērces maisījumu un grilē, līdz bekons ir gatavs. Pildītos halapeno pilda ar krēmsieru, olīvu un kūpinātas gaļas maisījumu. Tos ietin bekonā un liek uz iesmiem grilēšanai.
Vistas gaļa ir iecienīta gaļas izvēle grilēšanai, kā arī grila uzkodu pagatavošanai. Saldie vistas iesmi ar zemesriekstu mērci ir aromatizēti ar karstu ābolu sulu, teriyaki mērci un zemesriekstu sviestu. Vistas gaļu marinē un grilē, pēc tam pasniedz ar zemesriekstu mērci. Grila meistara vistas spārniņi ir aromatizēti ar sojas mērci, itāļu mērci un aso piparu mērci. Tos var pagatavot pirms laika un atstāt siltu uz grila.
Cūkgaļu un liellopu gaļu var iekļaut arī daudzās grila uzkodās. Pikantās grilētās īsās ribiņas vairākas stundas marinē bārbekjū mērcē, citronu sulā un piparos, pēc tam grilē. Gatavošanas laikā ribiņas jāapsmērē ar marinādi. Miniatūrajiem teriyaki cūkgaļas kabobiem ir cūkgaļas filejas sloksnes, kas novietotas uz iesma pārmaiņus ar mandarīnu apelsīniem. Zaļie pipari tiek izmantoti katrā iesma galā, kas pirms grilēšanas tiek pārklāts ar teriyaki, medus un rīsu etiķa maisījumu.