Kas ir kūpinātas garneles?

Vienkāršākais veids, kā pagatavot kūpinātas garneles, ir ielikt garneles kūpinātājā. Kūpinātājs ir mazs, bārbekjū līdzīgs rīks, kas gatavo gaļu nevis ar liesmām, bet ar dūmiem. Dūmakumu parasti var kontrolēt gan ar laiku, gan ar dūmu skaidām. Lielākā daļa dūmu skaidu ir izgatavotas no īpašiem kokiem, īpaši hikorija, alkšņa un ābeļu koksnes.

Garneles ir daži no mazākajiem pārtikas produktiem, ko var kūpināt. Arī to mīkstums ir diezgan trausls, kas nozīmē, ka pavāriem ir jārūpējas, lai ar to nepārspīlētu. Kūpinātas garneles kūpinātājā parasti pavada ievērojami mazāk laika nekā citas gaļas. Pavāri bieži arī samazina kūpināšanas čipsu skaitu, lai nepārslogotu jūras velšu dabisko garšu.

Kūpinātas garneles iespējams pagatavot arī ar parastu bārbekjū. Grilētāji, kuri oglēm vai kā citādi pie grila liesmas pievieno kūpināšanas čipsu folijas paciņu, var ļoti tuvināt kūpinātāja efektu. Gatavošanas laikā čipsu dūmu aromāts iejutīsies garnelēs.

Lielākā daļa pavāru pirms kūpināšanas uzvelk garneles uz iesmiem. Šādi gatavojot garneles, tās ir vieglāk kontrolēt, apgriezt un pārbaudīt gatavību. Ēdienu gatavošana ar garnelēm dažkārt var būt sarežģīta, ņemot vērā garneļu izmēru un relatīvo trauslumu, kas abi ir smēķēšanas apsvērumi.

Pat lielas garneles ir diezgan mazas, ja salīdzina ar kūpinātāja grila plauktiem. Garneles, kas nokrīt liesmās vai uz oglēm, var mainīt visa ēdiena garšu. Ja to atstāj pārāk ilgi, lai smēķētu, dūmakainums var pārņemt garneles vai tās izžūt.

Marināde ir populārs veids, kā gatavošanas laikā kūpinātas garneles uzturēt mitras, un tas var būt arī lielisks veids, kā pievienot jūras velšu ēdienam unikālu nokrāsu. Garneles parasti ļoti labi uzņem marinādēs, piesūcot ar lielu garšu. Satiekoties ar dūmu karstumu, šī garša parasti kļūst izteiktāka.

Bārbekjū mērces, garšaugi, garšvielas un lielākā daļa jebkuras eļļas bāzes mērces veido lieliskas marinādes. Kūpinātām marinētām garnelēm bieži ir daudz izteiktāka garša — un bieži vien arī kūpinātāka — nekā tad, ja tās būtu kūpinātas vienkāršā veidā. Pavāri, kuri vēlas pievienot garšu bez marinēšanas, var izvēlēties ietīt savas garneles bekonā pirms kūpināšanas vai arī apbērt kūpinātās garneles ar sieru vai jūras velšu garšvielu kratīšanu.