Kas ir fritētas garneles?

Lai fritētu garneles, vispirms tās ir jānomizo un jāizgriež. Vispirms noņem garneles čaumalu un pēc tam melno dzīslu, kas iet gar garneles muguru. Vēnu var izcelt ar nazi vai noslaucīt ar papīra dvieli.

Mīklas gatavošana fritētām garnelēm ir izplatīta. Mitrās mīklās apvieno olas un miltus vai miltus un citu šķidrumu, piemēram, alu vai sodas. Var izvēlēties arī garneles iegremdēt ar garšvielām vai kukurūzas miltiem, nevis mitru mīklu. Var būt arī Tempura mīklas, kas aizgūtas no japāņu virtuves, apvienojot olas, ūdeni un miltus. Restorānu un gardēžu fritētu garneļu versijās var būt rīvmaize, rīvēts kokosrieksts vai sasmalcinātas mandeles.

Ceptām garnelēm izmantotās eļļas temperatūra parasti ir no 350° līdz 375° Fārenheita (176.6° līdz 190.5° pēc Celsija). Augstā temperatūrā garneles ātri pagatavojas un nokļūst mitrumā. Lai uzturētu optimālo gatavošanas temperatūru, ir svarīgi vienlaikus pagatavot tikai dažas garneles.

Restorānos un mājas lietošanai paredzētajās fritēs parasti ir siets vai grozs ar rievām, lai turētu gatavoto ēdienu. Pēc garneļu ievietošanas cepšanas grozā visu grozu iegremdē karstā eļļā. Gatavojot garneles, tās uzpeld eļļas virspusē. Frī ceptuve parasti ļauj novietot grozu virs eļļas pēc vārīšanas, lai notecinātu gatavās garneles un likvidētu lieko eļļu.

Ja fritieris nav pieejams, to var aizstāt ar holandiešu krāsni. Šāda veida liela, dziļa panna ļauj cept garneles 7,62 cm vai 10,2 cm (7.6 cm līdz 10 cm) eļļā. Lai iegūtu labākos rezultātus, cepšanas groza vietā ir jāizmanto metāla sieta caurduris. Šī metode prasa arī izmantot lielu karoti ar rievām, lai noņemtu vārītas garneles.

Ceptu garneļu kopējais gatavošanas laiks ir mazāks, jo visas ēdiena virsmas silda vienlaicīgi. Garneles arī absorbē mazāk eļļas, ja tās tiek pagatavotas, izmantojot šo paņēmienu. Eļļai, ko izvēlas fritēšanai, jābūt ar augstu dūmu punktu. Zemesriekstu un sojas pupu eļļas ir laba izvēle cepšanai augstā temperatūrā.