Kā uzcept garneles uz grila?

Garneles parasti var apstrādāt tāpat kā pavārs ar garnelēm, lai gan gatavošanas laiks parasti ir nedaudz ilgāks. Pircēji, kuriem nav uzticama vietēja svaigu jūras velšu avota, var vēlēties iegādāties saldētas garneles. Pirms gatavošanas garneles pilnībā jāatkausē un labi jāizskalo. Visas jūras veltes, kas izskatās dīvaini vai smaržo, ir jāizmet. Daži pavāri iesaka 30 minūtes sālīt garneles sāls un cukura šķīdumā, lai palīdzētu uzlabot gala produkta tekstūru un garšu.

Pirms grilēšanas bārbekjū garneles jāpabaro ar sāli un pipariem vai garšaugu un garšvielu maisījumu. Dažās grila garneļu receptēs ir nepieciešams noņemt čaumalas, savukārt citi pavāri izvēlas atstāt čaumalas ieslēgtas, lai palīdzētu izolēt maigo mīkstumu no grila karstuma. Daži pavāri var vēlēties noņemt garnelēm zarnu traktu, īpaši lielākiem vēžveidīgajiem. Lielākas garneles parasti var likt tieši uz grila, savukārt mazākus vēžveidīgos var būt nepieciešams sagriezt uz iesmiem vai ievietot grila grozā, lai ēdiens neizkristu caur restēm.

Parasti vēžveidīgie ātri pagatavosies uz grila, un garneles būs rūpīgi jāuzrauga, lai tās nepiedegtu. Kad bārbekjū garneles kļūst sārtas, tām vajadzētu būt gandrīz pabeigtām. Ir svarīgi noņemt garneles no uguns, pirms mīkstums nav pārgatavojies un kļūst ciets.

Daži pavāri grilēšanas pēdējās minūtēs dod priekšroku garneļu apkaisīšanai ar bārbekjū mērci, tādējādi mērce uzkarsēs un karamelizēsies. Šis paņēmiens var uzlabot grila garneļu garšu un izskatu. Ja čaumalas tika atstātas uz garnelēm, pavārs var tās izņemt pirms pasniegšanas vai ļaut katram pusdienotājam pašam tās nomizot. Ja viņš izvēlas otro iespēju, pavāram vajadzētu nodrošināt saviem pusdienotājiem daudz papīra dvieļu, kā arī tukšas bļodas izmestajām čaumalām. Lai gan šī iespēja var būt nedaudz netīra, viesiem maltītes laikā var būt jautri lobīt garneles.