Kas ir Arbroath Smokie?
Īsā atbilde
Arbroath Smokie ir svaiga pikša, kas kūpināta saskaņā ar tradicionālajām kūpināšanas metodēm, kuras izcelsme ir Auchmithie ciematā un pēc tam Arbroath pilsētā Skotijā. Ražošana galu galā apmetās Arbroath apgabalā, ko sauc par fit o’ the toon. Saskaņā ar Eiropas Komisijas aizsargātās ģeogrāfiskās identifikācijas statusu Arbroath Smokie titulu tagad var piešķirt šiem vara brūniem, ēšanai gataviem gardumiem tikai tad, ja tie ir izgatavoti stingri ierobežotā attālumā no Arbroath. Šīs kūpinātās zivis, ko ēd atsevišķi, gan aukstas, gan siltas, pasniedz kā piedevu vai sajauc ar daudzām garšīgām receptēm, tiek uzskatītas par sātīgām pēc aromāta un garšas.
Arbroath Smokie pagatavošanai tiek izmantota tikai pikša, un tā ir stingri izgatavota ar siltās kūpināšanas metodi. Atšķirībā no daudzām kūpinātām filejām šajās kūpinātajās zivīs mugurkauls paliek, bet ēdot to viegli noņem. Skotijas somu Haddie, kuras sākotnēji kūpināja virs kūdras, ir līdzīgas Arbroath Smokie. Tāpat arī britu tradicionālās Gimsbijas kūpinātas zivis, kas var būt vai nebūt pikšas. Arī no siļķes gatavoto ķiparu savā ziņā varētu uzskatīt par līdzīgu, taču visas trīs pārējās kūpinātās zivis tiek gatavotas auksti kūpinot. Silti kūpinātas zivis, piemēram, Arbroath Smokie, var ēst uzreiz pēc kūpināšanas, bet auksti kūpinātas zivis parasti ir jāgatavo.
Arbroath Smokies tradicionāli tiek veidoti, vispirms tos rūpīgi iztīrot, noņemot galviņas un dažas stundas sālojot zivis. Pēc tam pikšas pārus sasien kopā pie astēm un novieto pāri trīsstūrveida krāsns nūjām, lai kūpināšanas laikā abas zivis noturētu atsevišķi. Smēķēšana notiek uz gruzdoša cietkoksnes uguns pusē viskija mucas, kas ir ievietota bedrē zemē. Slapji džutas maisi pārklāj pikšas, lai saglabātu dūmus un siltumu ap zivīm, kamēr tās tiek kūpinātas apmēram stundu.
Brīnišķīgs un bieži vien cienīts elements tiek pievienots ēdieniem, kuros izmantota Arbroath Smokies spēcīgā garša. Tos bieži izmanto zupās, piemēram, kūpinātas pikšas biezpienā vai Cullen Skink, un tādās receptēs kā Kedgeree, kas sākotnēji bija pārpalikums, lai pagatavotu ēdienu. Arbroath Smokie var pagatavot mērcēs, kuras var pasniegt pie pārtikas produktiem vai ievietot pankūkās sātīgām brokastu maltītēm. Arbroath Smokie pīrāgs, krepes, putas un pastētes, kas gatavotas no kūpinātas pikšas, sagādā prieku daudziem cilvēkiem. Šī zivs arī piešķir lielisku garšu jebkuriem salātiem, kad tās ir pārslas un sajaucas.
Saistītie jautājumi
- Kas ir kūpināta pikša?Pikša ir populārs heka jūras zivju veids, ko izmanto kā pārtikas avotu, un kūpināta pikša ir tās konservēšanas un sagat…
- Kas ir Finnans Hadijs?Finnan haddie ir kūpināta pikša no Findonas, ciemata netālu no Aberdīnas, Skotijā. Zinātnieki uzskata, ka tas ir bijis …
- Kas ir kūpinātas zivis?Kūpinātas zivis, kas ir populārs ēdiens daudzās valstīs, var izmantot no vairākiem dažādu veidu zivīm. Kūpinātas zivis …
- Kāda ir atšķirība starp mencu un pikšu?Zinātniskākā un bioloģiskā nozīmē galvenā atšķirība starp mencu un pikšu ir to sugas veids. Abas zivis faktiski pieder …
- Kādi ir dažādi pikšas mērču veidi?Pikša ir balta zivs ar maigu garšu, kas līdzīga mencai, un tā ir ļoti daudzpusīga, un to var pagatavot dažādos veidos. …
- Kas ir pikša?Pikša ir Melanogrammus aegelfinus ģints zivju suga, kas sastopama Atlantijas okeāna ziemeļdaļā gan Eiropas, gan Ziemeļa…
- Kāpēc E. Coli ir tik bīstams?Escherichia coli, bieži saīsināti kā E. coli, ir baktēriju veids, kas parasti sastopams dzīvnieku gremošanas sistēmās. …
- Kāda ir saikne starp polidipsiju un diabētu?Pārmērīgas slāpes, ko sauc par polidipsiju, un diabētu var saistīt pacientiem ar slikti kontrolētiem vai nediagnosticēt…
- Kas ir Kippered siļķes?Kiperētā siļķe ir pārtikas produkts, kas izgatavots no siļķes zivīm, kas sagatavota vai, pareizāk sakot, konservēta, iz…
- Kas ir kūpinātas garneles?Kūpinātas garneles ir visas garneles, kas ir pagatavotas kūpinātā vai ir grilētas ar dūmu čipsiem, kas pievienoti garša…