Kabob iesmi atšķiras pēc izmēra, materiāla un formas, un šīs atšķirības bieži ietekmē to izmaksas un lietojamību. Izvēloties dažādu veidu iesmus, pavāri parasti ņem vērā ēdienu veidus, kurus viņi gatavo, viesu skaitu, kuriem viņi gatavo ēdienu, kā arī savu budžetu. Kaboba iesmi parasti ir izgatavoti no koka vai metāla, un tiem var būt arī rokturis vienā galā. Tie ir arī dažāda garuma, un īsākus bieži izmanto uzkodām un uzkodām, savukārt garākus iesmus var izmantot pilnvērtīgu maltīšu pagatavošanai.
Iesmi bieži tiek izmantoti, lai ēdienu noturētu vietā ēdiena gatavošanai vai pasniegšanai. Iesms parasti ir garš kāts ar smailu galu, uz kura cilvēks var savērt ēdiena gabaliņus, piemēram, krelles uz kaklarotas. Pēc tam ēdienu var novietot uz grila vai cepeškrāsnī gatavošanai. Tomēr dažos gadījumos iesmos var turēt pārtiku, piemēram, svaigus augļus, negatavojot. Vakariņotāji var izvēlēties ēst ēdienu tieši no kaboba iesmiem vai formālākā kontekstā viņi var vienkārši izmantot dakšiņu, lai ēdienu novilktu no iesmiem un uz šķīvja.
Daudzi kaboba iesmi ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda un ir paredzēti lietošanai uz atvērtiem griliem un krāsnīs. Metāla kaboba iesmu izmantošanas priekšrocība ir tā, ka tie ir izturīgi, var izturēt smagāku pārtikas produktu, piemēram, liellopa gaļas gabalu, svaru, un bieži vien ir viegli iebīdīt un noņemt ēdienu. Negatīvā puse ir tāda, ka gatavošanas laikā metāla iesmi var kļūt ļoti karsti, kas var izraisīt apdegumus gan pavāriem, gan pusdienotājiem. Tie var būt arī dārgi, tāpēc daudziem saimniekiem var būt nepraktiski iegādāties lielu skaitu metāla kaboba iesmu lielai ballītei vai pasākumam.
Savukārt koka vai bambusa kebaba iesmiem ir priekšrocība, ka tie ir lēti un vienreiz lietojami, kas nozīmē, ka pavāriem un saimniekiem iesmi nebūs jātīra pēc katras lietošanas reizes. Trūkumi galvenokārt slēpjas apstāklī, ka koka darbarīki var nebūt pietiekami izturīgi, lai noturētu smagāku pārtiku. Turklāt šāda veida kaboba iesms ēdiena gatavošanas un gatavošanas laikā var saplaisāt vai saplaisāt. Vakariņotājiem var būt arī grūtības noslīdēt ēdienu no koka kaboba iesmiem, kā rezultātā maltīte būs mazāk patīkama.