Kabobs, kas pazīstams arī kā šašauga kabobs, ir ēdiens, kas sastāv no ēdiena gabaliņiem, kas tiek pagatavoti un pasniegti, uzgriežot uz metāla vai koka iesmiem. Var iekļaut arī gaļas gabaliņus, piemēram, liellopa gaļas kabobā vai vistas kabobā. Dārzeņu kabobs sastāv tikai no dārzeņu gabaliņiem, padarot to par ideālu izvēli cilvēkiem, kuri ievēro veģetāru vai vegānu diētu, vai kā piedevu pie gaļas maltītes. Tos, kas izgatavoti no dārzeņiem, var pagatavot dažādos veidos, izmantojot jebkuru dārzeņu kombināciju.
Pasniedzot dārzeņu kabobu neapstrādātu, ar salātu mērci vai citu mērci vai bez tā, gabaliņi saglabā kraukšķīgu, kraukšķīgu tekstūru. Bērnus var arī pārliecināt ēst savus dārzeņus, ja tie tiek pasniegti kā spilgti, krāsaini iesmi, nevis vienkārši izlikti uz šķīvja. Mazi bērni, vecāka gadagājuma cilvēki un tie, kuriem trūkst zobu, var baudīt neapstrādātus dārzeņu kabobus, ja gabaliņus pirms pasniegšanas īsi tvaicē mikroviļņu krāsnī vai tvaicē. Šī papildu darbība nav paredzēta, lai pilnībā pagatavotu dārzeņu gabaliņus, bet tikai tos mīkstina, lai atvieglotu košļāšanu un samazinātu aizrīšanās risku.
Vēl viena populāra iespēja, īpaši vasaras mēnešos, ir kabobu grilēšana. Dārzeņu kabobus var pasniegt atsevišķi vai kopā ar hamburgeriem, cīsiņiem, vistu vai citiem tradicionāliem ēdieniem. Lai iegūtu labākos rezultātus, koka iesmi pirms kabobu gatavošanas ir jāmērcē ūdenī apmēram 30 minūtes. Vislabāk der dārzeņu gabaliņi, kuru izmērs ir aptuveni viena colla (2.54 cm), jo to pagatavošana neaizņems pārāk ilgu laiku un tikai laiku pa laikam ir jāpagriež. Katra kaboba pagatavošana var ilgt no deviņām līdz 20 minūtēm atkarībā no dārzeņu gabalu biezuma un vēlamā maiguma un pārogļošanās līmeņa.
Grilēšanai sagatavoto dārzeņu kabobu var arī marinēt vismaz divas stundas pirms gatavošanas. Marinādes var saturēt citronu sulu, augu vai olīveļļu un dažādas garšvielas. Pavāri, kuriem pietrūkst laika, gatavošanas laikā var vienkārši vairākas reizes ieziest kabobu marinādi vai uzklāt dārzeņus ar vieglu sviesta pārklājumu, ja pusdienotāji nav vegāni.
Kabobos var izmantot gandrīz jebkura veida dārzeņus. Neapstrādāti kabobi īpaši labi iederas ar maziem ēdieniem, piemēram, ķiršu vai vīnogu tomātiem, brokoļiem vai ziedkāpostu ziediem, sēnēm un redīsiem. Grilēta dārzeņu kabobā var būt arī dažādu krāsu sīpoli un pipari, kā arī cukini vai skvošs. Neatkarīgi no tā, kādus dārzeņus vai gatavošanas metodi izvēlējāties, pamīšus uz dārzeņu kaboba gabaliņiem sanāks pievilcīgāks ēdiens ar garšu kombinācijām.