Lēcas, kas ir atsevišķu pākšaugu dzimtas augu sēklas, ir ēstas un kultivētas jau tūkstošiem gadu. Daudzās kultūras, kurās parasti izmanto lēcas, ir radījuši tūkstošiem dažādu ēdienu no lēcām. Šajās sēklās ir daudz olbaltumvielu, tās ir lēti audzējamas, un tām ir maiga garša, kas labi sader ar dažādām sastāvdaļām. Daži no visizplatītākajiem lēcu ēdienu veidiem ir zupas, kastroļi un plovi, kas savieno lēcas ar rīsiem. Lēcu ēdienos parasti izmanto tomātus, sīpolus, burkānus un asos piparus, kā arī daudzas dažādas garšvielas un garšaugus.
Daži no izplatītākajiem lēcu ēdienu veidiem ir zupas. Lēcu zupas tradicionāli atrodamas Francijā, Indijā un Tuvajos Austrumos, kā arī citas kultūras grupas. Žāvētas lēcas ir jāvāra, līdz tās ir mīkstas, lai tās varētu lietot uzturā, lai tās būtu viegli pagatavot zupās. Lēcu zupas bieži satur tādas sastāvdaļas kā burkāni, tomāti un sīpoli, kas piešķir buljonam un lēcām papildu garšu. Lēcu zupās parasti izmanto arī garšaugus, piemēram, oregano vai estragonu, vai garšvielas, piemēram, ķimenes un čili pulveri.
Ir iespējams pagatavot arī lēcu ēdienus, kas tiek cepti kā kastroļi. Šajos ēdienos lēcas cepeškrāsnī vāra tik daudz ūdens, cik tās uzsūks vārīšanas laikā, atstājot trauku, kas ir mīksts un šķidrs, bet ar daudz mazāk šķidruma nekā zupā. Daudzos lēcu kastroļos ir siers, kā arī dārzeņi, ko parasti ēd kopā ar lēcām, tostarp zaļumi, spināti, paprika un tomāti.
Plovs parasti izmanto arī lēcas. Šajos lēcu ēdienos nelielu daudzumu lēcu pievieno rīsiem un vāra buljonā, līdz gan rīsi, gan lēcas ir mīksti. Šos ēdienus var ēst kā piedevas, un tie nodrošina vairāk uzturvielu nekā rīsu plovs, nepievienojot lēcas. Daudzās Tuvo Austrumu valstīs tiek piedāvāti šāda veida ēdieni, kas bieži tiek garšoti ar ķimenēm vai koriandru un var saturēt riekstus un žāvētus augļus.
Veģetāriešu un vegānu virtuve bieži izmanto lēcu ēdienus kā labu olbaltumvielu avotu. Gatavojot, sasmalcinot un sajaucot ar saistvielām, piemēram, miltiem un eļļu, lēcas var veidot klaipus. Šāda veida ēdienus bieži ēd gaļas vietā, it īpaši tāda ēdiena vietā kā gaļas klaips, ko var atdarināt lēcu klaips.