Pārtikas izejvielas kā grupa ietver plašu produktu klāstu, kas nepieciešams daudziem uzņēmumiem, tostarp pārtikas pārstrādes rūpnīcām un restorāniem. Gaļu, jūras veltes un mājputnus ievāc no nokautiem dzīvniekiem. No kokiem, zālēm un krūmiem cilvēki var savākt pārtikas izejvielas, piemēram, graudus, sēklas un riekstus, kuros bieži ir augsts šķiedrvielu un olbaltumvielu līmenis. Augļus, sēnes un dārzeņus ievāc no laukiem, alām un kokiem; satur augstu vitamīnu saturu; un mēdz būt salds vai nedaudz rūgts. Piena piens nāk no daudziem zīdītājiem, piemēram, govīm un kazām, savukārt olas nāk no putniem, piemēram, vistām un pīlēm.
Gaļa, jūras veltes un mājputni ir saistīti ar dzīvnieku kaušanu, lai to muskuļu audus varētu novākt un izmantot ēdiena gatavošanai un ēšanai. Mājputni nāk no putniem, tostarp cāļiem un tītariem; jūras veltes nāk no radījumiem, kas dzīvo ūdenī, tostarp omāru un lašu; gaļa ir vispārīgs termins, ko izmanto, lai klasificētu daudzus dažādus dzīvniekus, tostarp govis kā liellopu gaļu, cūkas kā cūkgaļu un jēru kā aitas gaļu. Šiem materiāliem parasti ir visaugstākais olbaltumvielu līmenis, un tie ir iekļauti daudzos pamatēdienu ēdienos.
Graudi, sēklas un rieksti ir kalorijām bagātas pārtikas izejvielas, kuras var lietot tieši uzturā, taču tās bieži tiek tālāk apstrādātas. Sēklas nāk no augļu un ziedu iekšpuses, bieži vien satur daudz šķiedrvielu un parasti ir labs olbaltumvielu avots. Lielākā daļa “riekstu” nāk no kokiem – lai gan Indijas rieksti patiesībā ir Indijas riekstu ābolu sēklas, bet zemesrieksti ir pākšaugi – un tajos ir augsts olbaltumvielu un tauku saturs. Dažas zāles veido graudus, no kuriem bieži tiek pagatavoti graudaugi, un tajos parasti ir daudz šķiedrvielu un nedaudz olbaltumvielu, bet tie ir bagāti ar ogļhidrātu kalorijām.
Augļus, sēnes un dārzeņus novāc no laukiem, alām un kokiem, un tos bieži lieto veselus vai pievieno ēdieniem. Visiem trim ir liels vitamīnu un minerālvielu daudzums. Dārzeņus bieži audzē laukos, un tos uzskata par jebkāda veida augiem, kas nav augļi, tādējādi radot atšķirības starp valstīm un reģioniem. Ziedoši augi rada augļus, kas bieži vien ir saldi; pākšaugi nāk no ziediem, taču tos garšas dēļ bieži neuzskata par augļiem. Sēnes parasti ir pārtikas izejvielu sēnes, un tās aug mitrās vietās, piemēram, alās un zem kokiem.
Piena piens un olas nāk no dzīvniekiem, bet dzīvnieki netiek nokauti, lai iegūtu produktus. Abus var novākt tikai no sieviešu kārtas dzīvniekiem. Piens parasti tiek iegūts no govju un kazu mātītēm, lai gan var izmantot arī zirgus un bifeļus, un tas ir piens, kas pretējā gadījumā nonāktu viņu mazuļiem. Olas bieži ir neapaugļotas, lai gan dažos ļoti retos gadījumos patērētāji un pircēji var iegūt apaugļotu olu, un tās dēj putni, piemēram, vistas un pīles. Tajos ir daudz olbaltumvielu, un šīs pārtikas izejvielas ir svarīgas pārtikas pārstrādes uzņēmumos, lai ražotu sieru, jogurtu, konditorejas izstrādājumus un citus priekšmetus.