Rabarberu pīrāgs aromāts piešķir aso garšu un papildu piesātinājumu daudziem dažādiem desertu veidiem. Šo dārzeņu var izmantot, lai pagatavotu ceptus desertus, piemēram, kūkas, kūciņas un cepumus, pīrāgus un tortes, smalkmaizītes un ātri pagatavojamas maizes, un pat saldējumu, piedevas un saldētus desertus. Rabarberi ir pareizi jāsagatavo un jāsaldina pēc garšas, lai gan dažādiem rabarberu desertiem būs nepieciešamas dažādas cukura attiecības. No rabarberiem gatavotus desertus var baudīt vasarā, vai rabarberus konservēt, lai baudītu visu gadu.
Lai gan rabarberus var ēst neapstrādātus, tiem ir ārkārtīgi pīrāga garša, kas lielākajai daļai cilvēku nepatīk. Rabarberu desertu pagatavošanai parasti ir nepieciešams saldinātājs. Baltais cukurs, medus un kļavu sīrups labi iederas rabarberu desertos. Saldinātājus parasti pievieno rabarberu desertiem pēc tam, kad rabarberi ir pagatavoti; tas nedaudz saldināsies gatavošanas procesā.
Ceptus rabarberu desertus var pasniegt karstus no cepeškrāsns un pārliet ar saldējumu vai putukrējumu. Piena produkti papildina rabarberu desertu pikanto, saldeno garšu. No rabarberiem var izgatavot kurpniekus, sprādzes un drupačus un pasniegt karstus vai aukstus jebkurā gadalaikā. Cepumus, piemēram, cepumus, kūkas un kūciņas, var pagatavot, izmantojot sasmalcinātus vai biezenī sagrieztus rabarberus. Rabarberus var izmantot jebkurā ceptajā izstrādājumā, kam nepieciešams ķirbju vai ķirbju biezeni vai biezenī; to var izmantot arī kā persiku un citu kauleņu aizstājēju.
Šo daudzpusīgo dārzeni var izmantot arī karstu vai aukstu saldējuma piedevu pagatavošanai vai paša saldējuma pagatavošanai. Rabarberu saldējumam ir gaiši rozā krāsa un salda, bet pīrāga garša, kas līdzīga zemenēm. Ar rabarberiem var pagatavot arī saldētus tortes un kārtainos desertus. Rabarberu desertiem, kas paredzēti pasniegšanai aukstā vai saldētā veidā, parasti ir nepieciešama augstāka cukura attiecība nekā tiem, ko paredzēts pasniegt karstus vai istabas temperatūrā.
Rabarberu pīrāgu garšu nodrošina augstais skābes saturs. Skābeņskābe ir ļoti skāba, un tā arī izraisīs dažu metālu vāju reakciju un krāsas maiņu. Rabarberus nedrīkst gatavot alumīnija, vara vai dzelzs katlos vai pannās; sabojāsies gan panna, gan rabarberi.
Rabarberu audzēšanai var izmantot mājas dārzu; sezonā to var atrast arī zemnieku tirgos un pārtikas preču veikalos. Rabarberus var pagatavot un sasaldēt vai konservēt, līdz tas ir nepieciešams. Lielākā daļa desertu, kas gatavoti no rabarberiem, labi sasalst, un tos var baudīt mēnešus pēc sākotnējās ražas novākšanas, lai izbaudītu vasaras garšu jebkurā gadalaikā.