Patērētāji bieži vien neapzinās, cik daudz pārvaldības ir nepieciešamas, lai nodrošinātu restorāna pareizu darbību. Ir restorānu vadītāju darbi, kas ir jāaizpilda, lai darbinātu ēdamistabas zonas, un citi, kas nepieciešami virtuves efektīvai darbībai. Pēc tam ir augstākie vadības līmeņi, kas bieži tiek nodarbināti, lai pārraudzītu restorānu grupas ķēdē.
Ēdināšanas iestādēs, kur klienti saņem pilnu servisu, uz vietas parasti strādā divi dažādi vadītāji. Viens no šiem restorāna vadītāja darbiem parasti attiecas uz mājas priekšpuses (FOH) pārraudzību. FOH vadītāju var saukt arī par pakalpojumu vadītāju. Parasti viņas darbs ir strādāt ar darbiniekiem, piemēram, serveriem, bārmeņiem un saimniecēm. Viņai parasti ir plašs pienākumu loks saistībā ar šīm personām.
FOH vadītājai, iespējams, būs jāiesaistās kādā to pretendentu intervēšanas procesa daļā, kuru viņa pārraudzīs, vai viņi tiek pieņemti darbā. Plānošanas un disciplinārās darbības bieži veic šī persona. Papildus darbam ar darbiniekiem, servisa vadītājs sadarbojas arī tieši ar klientiem. Viņa var staigāt pa restorānu, sazinoties ar viņiem un izskatot sūdzības. Viņa arī parasti ir atbildīga par atlaižu piemērošanu un atmaksu izsniegšanu.
Vēl viens no izplatītākajiem restorāna vadītāja darbiem uz vietas attiecas uz mājas aizmugures (BOH) uzraudzību. BOH vadītāju bieži sauc par virtuves vadītāju. Viņš parasti strādā ar darbiniekiem, kas iesaistīti ēdiena gatavošanā un, iespējams, uzturēšanā. Šai personai ir daudz tādu pašu administratīvo pienākumu kā FOH vadītājam.
Turklāt virtuves vadītājs parasti ir atbildīgs par to, lai restorāns būtu pienācīgi aprīkots ar visām ikdienas darbībai nepieciešamajām precēm. Tas var ietvert pārtikas sastāvdaļas, tīrīšanas līdzekļus un konteinerus. Dažos gadījumos viņam var būt jāizstrādā vai jāapstiprina ēdienkartes vai ikdienas īpašie piedāvājumi. Viņam arī jānodrošina, lai ēdiens pirms pasniegšanas būtu sagatavots atbilstoši standartam.
Dažos restorānos ir lielas preču nodaļas, kurās tiek pārdotas tādas preces kā parakstu mērces, t-krekli un bērnu preces. Šādās iestādēs cilvēkiem parasti ir jāaizpilda trešās kategorijas restorānu menedžeri. Šīs personas, kas pazīstamas kā pārdošanas menedžeri, bieži vien ir atbildīgas par pārdošanas personāla pārraudzību, preču pasūtīšanu un pārvaldību, kā arī saziņu ar klientiem.
Ir restorāna menedžera amatus, kurus parasti ieņem personas, kuras nepaliek uz vietas. Šīs personas parasti sauc par apgabalu vadītājiem un rajonu vadītājiem. Abām šīm lomām parasti ir nepieciešams ceļot uz daudzām iestādēm, un, ja rodas problēmas, piemēram, zemi ieņēmumi vai liels skaits klientu sūdzību, personai var būt jāpaliek noteiktā vietā. Teritorijas pārvaldnieks parasti uzņemas atbildību par daudzām iestādēm noteiktā apgabalā, piemēram, pilsētā vai apgabalā. Parasti viņa pienākums ir nodrošināt, lai šie restorāni darbotos, kā vajadzētu, un risinātu šo iestāžu vadītāju izvirzītās problēmas.
Apgabala vadītājs ir lielākas teritorijas pārraugs. Parasti viņa pienākums ir strādāt ar vairākiem apgabala vadītājiem, lai nodrošinātu, ka viņi efektīvi veic savu darbu. Apgabala vadītājs var ziņot tieši galvenajam birojam.