Tomātu sasaldēšana ir lielisks veids, kā saglabāt gatavus vasaras tomātus, lai tos varētu izmantot ziemas mēnešos. Parasti sasaldēšana saglabā vairāk uzturvielu nekā konservēšana, un tas ļauj pavāriem sasaldēt tomātus būtībā tādus, kādi tie ir, kas nozīmē, ka tos var izmantot dažādos veidos. Saldēt var visu veidu tomātus, taču jāatceras, ka sasaldējot tomāti kļūs biezi, tāpēc saldētus tomātus vislabāk izmantot zupās, mērcēs, sautējumos un citos ēdienos, kur putrība nebūs problēma.
Galvenais, kas jāzina, sasaldējot tomātus, ir tas, ka ir svarīgi sākt ar augstas kvalitātes tomātiem. Tomātiem jābūt kārtīgi nobriedušiem, bet vēl stingriem, bez zaļiem plankumiem vai puves pazīmēm. Saldēšanai parasti vislabāk der vīnogulāju nogatavināti tomāti. Kad tomāti ir atlasīti, pirms sasaldēšanas tie rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.
Kad augļi ir mazgāti, to stublāju rētas var noņemt, un var apsvērt vairākas tomātu sasaldēšanas iespējas. Lai sasaldētu tomātus veselus, novietojiet tos ar stublāju uz leju uz cepumu loksnes un ievietojiet tos saldētavā uz 24 stundām. Pēc tam, kad tomāti ir sasaluši, tos var iepakot maisos vai ievietot saldētavai drošā traukā. Veselus saldētus tomātus var izmantot vairākās receptēs.
Ērtības labad tomātus var arī sasmalcināt, tādā gadījumā tos vajadzētu notecināt caurdurī un pēc tam salikt saldētavas maisiņos. Var būt arī tomātu biezenis, ja tomāti tiks izmantoti zupās un buljonos, jo biezenis labi sasalst un atkūst. Pavāri, kuri zina, ka biezenī vienlaikus būs nepieciešams tikai nedaudz, var apsvērt iespēju saldēt biezeni ledus kubiņu paplātē vai mazos maisiņos.
Ir iespējams sasaldēt tomātus ar mizu vai bez tās. Lai tomātus ātri un viegli nomizotu, blanšējiet tos verdošā ūdenī uz minūti un palaidiet tos zem vēsa ūdens, pirms viegli pavelciet tos mizās. Miziņas uzreiz noslīdēs, atstājot veselus tomātus. Ja sasaldē tomātus ādā, pavāri, iespējams, vēlēsies atcerēties, ka, ilgstoši sasaldējot, āda var kļūt košļājama.
Saldējot tomātus, ieteicams uz trauka atzīmēt datumu un sasaldēto šķirni. Saldēti tomāti uzglabāsies apmēram gadu, ja saldētavā saglabāsies nemainīga temperatūra un saldētava nebūs pārpildīta. Ir ērti zināt, kāda veida tomāti atrodas konkrētajā traukā, jo dažādi tomāti ir piemēroti dažādiem mērķiem, un pavāri pēc dažiem mēnešiem var nespēt atcerēties, kurā traukā kurā atrodas.