Kas ir tomātu pasta?

Lai gan tā izcelsme ir Itālijā, tomātu pasta ir populāra pārtikas sastāvdaļa visā pasaulē. Piemēram, Rietumvalstīs to visbiežāk izmanto kečupa un tomātu mērces pagatavošanai. Dažās austrumu valstīs to dažreiz pievieno karijam vai sautējumam, lai aromatizētu gaļu, un pēc tam to ēd kopā ar rīsiem. Ir daudzi veidi, kā iekļaut tomātu pastu ēdienreizēs, piemēram, sautētos dārzeņos vai picā.

Starp tomātu pastu un tomātu mērci ir divas galvenās atšķirības. Pirmo bieži gatavo, izmantojot tikai tomātus un sāli, savukārt tomātu mērcei parasti pievieno citas sastāvdaļas, lai iegūtu garšu. Tomātu pasta ir arī daudz biezāka un koncentrētāka nekā tomātu mērce, un to bieži pievieno mērcei kā biezinātāju. Dažās valstīs tomātu biezeni dažreiz lieto aizstājot ar tomātu pastu, taču tas, vai tā patiešām ir tomātu pasta, ir atkarīgs no tā, cik bieza tā ir.

Mājas tomātu pastas pagatavošana ir viegli izdarāma, un tās garša un biezums bieži vien dod priekšroku pirkšanai veikalā. Sastāvdaļas ir jebkuras šķirnes tomāti, lai gan nogatavojušies tomāti bez sēklām bieži darbojas vislabāk, un sāls pēc garšas. Dažiem pavāriem patīk pievienot cukuru, bet tas nav nepieciešams.

Tomātus vajadzētu nomizot un izņemt sēklas. Pēc tam tomātus un sāli pievieno katlā un vāra vienu stundu. Pēc tam maisījumu izberž caur sietu vai apstrādā pārtikas dzirnavās vai virtuves kombainā. Maisījumu liek atpakaļ katlā un vāra, līdz tas sasniedz vēlamo biezumu.

Tomātu pasta ilgi nepaliek svaiga. Parasti tas ledusskapī glabāsies vairākas dienas, bet pēc tam sāks bojāties un var veidoties pelējums. Viena taktika ir iesaldēt nelielus, iepriekš izmērītus daudzumus, lai tos izmantotu vēlāk. lai gan tas bieži vien garantē tikai dažas nedēļas, pirms tas kļūst nelietojams. Mājās gatavotu tomātu pastu vislabāk var konservēt nelielos daudzumos, lai novērstu atkritumus. Tirdzniecības kārbas ir pieejamas arī mazos izmēros.