Ir daudz veidu veģetāro kastroļu ēdienu, sākot no ceptiem ziti un manicotti līdz nepildītiem piparu kastroļiem. Lai pagatavotu veģetāros kastroļus ar vistas vai liellopa gaļas aromatizētāju, var izmantot gaļas aizstājējus. Sacepumos var iekļaut dažādus dārzeņus, tostarp zaļās pupiņas, kartupeļus un sēnes. Rīsi, makaroni un pupiņas ir arī izplatītas veģetāro kastroļu sastāvdaļas.
Zaļās pupiņas bieži tiek izmantotas veģetāros kastroļu ēdienos. Tradicionālais zaļo pupiņu kastrolis apvieno grieztas zaļās pupiņas ar sēņu krēmzupu un skābo krējumu. Trauku papildina ar franču ceptiem sīpoliem. Zaļo pupiņu un kartupeļu kastrolis apvieno zaļās pupiņas ar kubiņos sagrieztiem kartupeļiem un sēņu krēmzupu. Sacepumā ietilpst arī Colby-Jack siers, kukurūzas pārslu drupatas un kajēnas pipari.
Veģetārie vistas aizstājēji nodrošina garšu daudziem veģetāriem kastroļu ēdieniem. Veģetārs vistas Velingtonas kastrolis ir pagatavots no veģetārās vistas aizstājēja, konservētām sēnēm un Neufchatel siera. Pievieno spinātus un dārzeņu buljonu, un pirms cepšanas kastroli pārlej ar pusmēness ruļļa mīklu. Vieglajā karaļa rančo kastrolī ir veģetārs vistas aizstājējs, sēņu krēmzupa un kartupeļu krējuma zupa. To garšo ar kubiņos sagrieztiem tomātiem un zaļajiem čili, un to papildina ar sasmalcinātiem tako čipsiem un Čedaras sieru.
Dažās veģetāro kastroļu receptēs ir izmantota veģetārie malta liellopa gaļa. Nepildītu piparu kastrolis tiek gatavots no zaļajiem pipariem, veģetāro malto liellopu gaļu un makaronu mērci. Sastāvdaļas apvieno ar rīsiem un rīvētu Čedaras sieru. Veģetārā liellopa gaļa Stroganoff apvieno olu nūdeles ar sēņu krēmzupu un sēņu gabaliņiem. Tajā ir arī skābs krējums, dārzeņu buljons un veģetārie liellopu gaļas drupinājumi.
Daudzas itāļu stila dārzeņu kastroļu receptes ietver veģetāro malto liellopu gaļu. Veģetārie manikoti ietver manikotiju čaumalas, veģetāru malto liellopu gaļu un rikotas sieru. Recepte ietver arī makaronu mērci, provolone sieru un Šveices sieru. Ceptajā ziti ir makaroni, makaronu mērce un veģetāra malta liellopa gaļa. Tas ir aromatizēts ar provolone sieru, gatavošanas krēmu un mocarellas sieru.
Dārzeņu krēmzupas ir iekļautas daudzos veģetāros kastroļu ēdienos. Šveices siera un dārzeņu kastrolis sastāv no sēņu krēmzupas, skābā krējuma un sasmalcināta Šveices siera. Tajā ietilpst arī saldēti brokoļi, ziedkāposti un burkāni, un tas ir papildināts ar ceptiem sīpoliem. Brokoļu kartupeļu kastroī ir brokoļu galva, kas sagriezta ziediņos, kā arī kubiņos sagriezti kartupeļi un brokoļu zupa. Sastāvdaļas apvieno ar Čedaras sieru, skābo krējumu un medus sinepēm, pēc tam pārber ar kukurūzas pārslu skaidiņām un ceptiem sīpoliem.
Dažas kastroļu receptes ietver sezonas dārzeņu kombināciju. Vasaras skvoša kastrolī ir sasmalcināts skvošs, sasmalcināts cukini un rančo mērce. Trauku pārlej ar kausēta sviesta un kukurūzas pārslu skaidiņu maisījumu.