Dārzeņu grauzdēšana izceļ bagātīgu garšas dziļumu, ko nevar salīdzināt ar citām gatavošanas metodēm. Krāsnī cepti dārzeņi ne tikai garšo labāk, bet tos var pagatavot ar ļoti mazu tauku daudzumu. Padomi, kas palīdz cepeškrāsnī ceptiem dārzeņiem īstenot savu patieso garšas potenciālu, ietver vienmērīgā izmērā sagrieztu dārzeņu gabalu pārklāšanu ar eļļu un kārtošanu vienā kārtā bez pārklāšanās. Grauzdējot tos pietiekami augstā siltumā un izvelkot tos, tiklīdz malas ir kraukšķīgas, katru reizi tiek iegūti lieliski grauzdēti sānu ēdieni.
Izņemot salātu dārzeņus, piemēram, gurķus un salātus, gandrīz visi citi dārzeņi labi reaģē uz grauzdēšanu. Tomēr vislabāk ir cept līdzīgas tekstūras dārzeņus kopā, nevis apvienot mīkstus dārzeņus, piemēram, tomātus, ar blīvākiem, piemēram, pastinakiem. Saknes un citi blīvāki dārzeņi, piemēram, kartupeļi, jamss un rutabagas, ilgāk jāgrauzdē augstākā temperatūrā, lai patiesi atbrīvotu to pikanto saldumu. Mīkstāki, piemēram, tomāti, dzeltenie ķirbji un baklažāni, labāk reaģē uz ilgāku cepšanas laiku zemākā temperatūrā.
Mēģināt dārzeņus vienmērīgi tīrīt ar suku vai ielej eļļu, tas ir ne tikai sarežģīts, bet tas parasti izraisa dārzeņus, kas ir pārāk taukaini, lai atbrīvotu to smalko grauzdēto garšu. Noderīgs padoms ir ieliet nelielu daudzumu olīvu vai citas eļļas pašnoslēdzošā plastmasas saldētavas maisiņā un pievienot sauju dārzeņu. Pēc tam maiss ir jānoslēdz un jāsakrata, lai nodrošinātu, ka katrs gabals ir pārklāts no augšas un apakšas. Lai uzlabotu garšu, var pievienot sasmalcinātus garšaugus, sojas mērci, ingveru un citas sausas sastāvdaļas.
Kamēr cepeškrāsnī cepti dārzeņi ir smalki garšīgi, pievienojot dažas maltas ķiploka daiviņas, kādu sasmalcinātu sīpolu vai plānās šķēlītēs sagrieztu ķiploku, lieliski harmonizējas ar oriģinālajām garšām. Šīs ekstras var pievienot eļļas marinādei vai uzkaisīt virsū, pirms dārzeņi nonāk cepeškrāsnī. Var izmantot arī etiķi, citronu vai laima sulu.
Mīkstajiem dārzeņiem marinādē nav nepieciešams daudz laika. Blīvākus, šķiedrvielām bagātākus dārzeņus tomēr var atstāt marinādē dažas stundas vai nakti. Tas ļauj marinādei pirms cepšanas dziļi sajaukt tās garšas katrā burkāna, rāceņa vai cita blīva dārzeņa gabalā.
Cepeškrāsnī cepti dārzeņi ir tikpat garšīgi auksti, un tie arī lieliski uzsilst. Daži sasalst labi, bet mīkstāki dārzeņi saldētavā zaudē tekstūru. Pārpalikumus var ietīt pitā, izmantot kā picas piedevu vai apliet ar makaronu vai rīsu nūdelēm. Veģetārai sviestmaizītei ar ceptiem baklažāniem, dzeltenajiem ķirbjiem, rāceņiem vai citiem grauzdētiem gardumiem nav nepieciešams daudz sviesta, majonēzes vai citu treknu mērču. Ar citrona sulas šļakatu vai sinepju lāpstiņu pusdienas kļūst par gardēžu našķi.