Dārzeņu sviestmaize ir sviestmaizes veids, kurā tradicionālās sastāvdaļas, piemēram, pusdienu gaļa, tiek aizstātas ar dārzeņiem. Īpaši populāri ir cepti dārzeņi, piemēram, grauzdēti sarkanie pipari, baklažāni vai portobello sēnes. Vēl viena populāra iespēja ir aukstās sviestmaizes, kas pagatavotas no tomātiem vai gurķiem. Var pievienot garšvielas, piemēram, majonēzi, un daži cilvēki arī izvēlas pievienot sieru vai salātu mērci, lai dārzeņu sviestmaize būtu vēl garšīgāka. Šāda pareizi pagatavota sviestmaize var būt veselīga un sātīga alternatīva gaļai; Tomēr daži ieguvumi veselībai tiek zaudēti, ja dārzeņi tiek cepti.
Biezāki dārzeņi, piemēram, baklažāni un portobello sēnes, ir visizplatītākās dārzeņu sviestmaizes sastāvdaļas, jo tās ir pietiekami sātīgas, lai aizstātu tradicionālās gaļas sastāvdaļas. Pirms ievietošanas sviestmaizē tos var grauzdēt, grilēt vai cept. Grauzdēti vai grilēti dārzeņi ir daudz veselīgāki nekā eļļā cepti dārzeņi. Šāda veida sviestmaizēm bieži pievieno salātus, sieru vai grauzdētus sarkanos piparus, kā arī garšvielu. Balzamiko etiķa salātu mērce ir viena no populārākajām dārzeņu sviestmaižu iespējām, jo tā ir veselīgāka alternatīva nekā majonēzes vai smagākas salātu mērces uz krējuma bāzes.
Vēl viena iespēja ir aukstās dārzeņu sviestmaizes. Tomāti, gurķi un pupiņu kāposti ir dažas no populārākajām izvēlēm šāda veida dārzeņu sviestmaizēm. Var pievienot garšvielas, piemēram, dilles, un gurķi bieži vien lieliski noder sviestmaizē ar zema tauku satura krējuma sieru. Daži cilvēki šīm sviestmaizēm var pievienot arī salātus vai sieru, lai padarītu tās sātīgākas. Nedaudz radošs, gatavojot dārzeņu sviestmaizes, var vieglāk atklāt jaunas garšas kombinācijas, kas ir garšīgas. Daži pat šīm sviestmaizēm pievieno augļus, piemēram, ābolus; tie piešķir nedaudz salduma un ļoti labi sader ar sieriem, piemēram, kazas sieru.
Veģetāro burgeru var uzskatīt arī par dārzeņu sviestmaižu veidu, un to bieži var atrast ātrās ēdināšanas restorānos. Tie bieži ir izgatavoti no vairāku dažādu dārzeņu, piemēram, pupiņu, piparu, sēņu vai pat skvoša dārzeņu, konglomerāta. Bieži vien tie galvenokārt tiek turēti kopā ar sojas produktiem. Tie var būt ļoti sātīgi, taču tie var nepiedāvāt tik daudz uztura priekšrocību kā dārzeņu sviestmaize, kas pagatavota no svaigiem grilētiem vai grauzdētiem dārzeņiem. Pozitīvā puse ir tas, ka soja, kas bieži atrodama veģetāro burgeru sastāvā, satur daudz olbaltumvielu, kas var būt noderīga cilvēkiem, kuri ievēro veģetāro diētu un kuriem varētu būt grūti iegūt pietiekami daudz šīs svarīgās uzturvielas.