Dabiskie stēvijas saldinātāji tiek izmantoti kā cukura aizstājēji daudzos pārtikas produktos. Priekšroka stēvijai, nevis parastajam niedru cukuram, ir saistīta ar to, ka stēvija neuzkrāj kalorijas un neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs; Tāpēc stevia pārtikas produkti ir īpaši ieteicami cilvēkiem ar cukura diabētu. Cepšana ar stēviju ir vienkārša un ērta, jo stēvija nerūg un saglabājas stabila augstā temperatūrā. Savukārt mākslīgie saldinātāji karsējot parasti sadalās. Stēvija, kas ir vairākus simtus reižu saldāka par dabisko cukuru, nemaina savu garšu pie paaugstinātas temperatūras; tā stabilitāte tiek garantēta līdz 392 grādiem pēc Fārenheita (200 grādiem pēc Celsija).
Cepot ar stēviju, ir jāzina, ka stēvija nedarbojas labi cepšanas procesos, kuros ir iesaistīts raugs. Maizēs, kas gatavotas ar raugu, maizes uzrūgšanu veicina rauga mijiedarbība ar dabīgo cukuru. Stēvijas un rauga mijiedarbības gadījumā tas nenotiek, tāpēc, cepot, var būt nepieciešams maisījumam pievienot noteiktu daudzumu cukura, lai maize uzrūgtu.
Stēvija ir gan koncentrētā šķidrā veidā, gan pulvera veidā, taču daudzi šefpavāri, cepot ar stēviju, izvēlas izmantot šķidro formu; ir vieglāk izmērīt pareizo šķidruma daudzumu nekā pulvera daudzumu. Tā kā stēvija ir daudz saldāka par cukuru, ir jāizmanto konversijas tabula, lai precīzi zinātu, cik daudz stēvijas var izmantot, nepārspīlējot ar garšu. Parasti tējkarote pulverveida stēvijas un tējkarote šķidrās stēvijas katra ir vienāda ar tasi cukura. Cepšana ar stēviju nepiešķir produktam to tilpumu, ko tas iegūtu no cukura, tāpēc to palīdzēs kompensēt, maisījumam pievienojot augļu sulas, augļu biezeņus, augļu mērces, biezpienu, olu baltumus utt.
Jāņem vērā, ka stēvijai bija garša, kas izteikti atšķiras no dabīgā niedru cukura. Šis fakts ir svarīgs, cepot ar stēviju, jo garša dažos gadījumos var pārspēt citu sastāvdaļu garšu. Lai gan tā nav liela problēma ar stipras garšas ēdieniem, tas var izjaukt niansētāka ēdiena raksturu. Tas var palīdzēt samazināt saldinātāja izmantošanu ceptiem izstrādājumiem ar maigu garšu.