Kādi ir pulverveida stēvijas lietojumi?

Veselīgas pārtikas rūpniecībā balto pulverveida stēviju bieži pārdod ekstrahētā veidā, lai indivīds varētu izmantot tikai nelielu daudzumu dzērienu un pārtikas saldināšanai. Steviozīdi ir saldie savienojumi stēvijas lapās, tāpēc šo savienojumu ekstrahēšana un pulvera izveidošana ir ideāli piemērota tiem, kas vēlas saldāku stēvijas versiju. Šis pulverveida stēvijas ekstrakts ir aptuveni 200 reizes saldāks par cukuru, un tikai 1 tējkarote (5 ml) pulverveida stēvijas ekstrakta var līdzvērtīgi 1 tasei (225 ml) cukura saldumam. Daudzi cilvēki, kas rūpējas par veselību, aizvieto tikai pusi no cukura, kas norādīts stēvijas ekstrakta receptē, vienlaikus to apvienojot ar citu dabisko saldinātāju, jo stēvijas ekstrakts var atstāt ceptu produktu vai dzērienu diezgan rūgtu, ja to lieto atsevišķi.

Visu stēvijas lapu var izžāvēt un saberzt pulverī, lai iegūtu dabiskāku, veselu pulverveida stēvijas formu. Šo stēvijas formu var izmantot arī receptēs, lai pievienotu saldumu, tomēr ir jāizmanto daudz lielāks daudzums, lai vienāds ar nepieciešamo cukura daudzumu. Parasti apmēram 1 ēdamkarote (15 ml) veselas pulverveida stēvijas ir jāizmanto vienai tasei (225 ml) cukura, taču tas var būt ļoti atkarīgs no katras personas garšas vēlmēm. Veselu pulverveida stēviju vislabāk izmantot tādos dzērienos kā tēja, kur saldums var iepludināt ūdeni, radot saldu tēju.

Daudzas reizes pārtikas ražotāji pārstrādātos pārtikas produktos izmanto stēvijas ekstraktu, jo tas rada daudz saldāku garšu par mazāku cenu. Tā kā stēvijas ekstrakts ir daudz saldāks par cukuru, līdz kļūst rūgts, garšas līdzsvarošanai bieži tiek pievienots cukura spirts. Patērētāji, kas apzinās veselību, uzskata, ka stēvija ir dabiska pieeja mākslīgajiem saldinātājiem, kas tiek ražoti ķīmiskā procesā. Stēvijas garšas līdzsvarošanu ar dabīgākiem cukuriem, piemēram, medu, vai cukura spirtiem, piemēram, eritritolu vai ksilītu, arī cilvēki, kas rūpējas par veselību, izmanto mājās gatavotās receptēs.