Lai arī desu grilēšana ir viegli izdarāma, to var būt grūti izdarīt labi. Bieži vien ir sarežģīti panākt, lai desas no iekšpuses izceptos līdz galam, vienlaikus paliekot sulīgām, nepiedegot un nesadalot tās no ārpuses. Tomēr ir vairāki padomi, kā palīdzēt pavāriem iegūt labi grilētu desu, tostarp tīra grila izmantošana, desas iepriekšēja sagriešana vai vārīšana un netieša karstuma izmantošana.
Tīrs grils ir svarīgs, jo uz netīra grila grilētas desas var pārņemt iepriekš pagatavotā ēdiena garšu. Grilu vajadzētu arī ieeļļot, lai desiņas nepieliptu. Desas jāgatavo lēni uz vidēji zemas uguns. Tas novērš to, ka iekšpusē esošie tauki pārāk ātri uzvārās, sašķeļ mizu un ļauj iztecēt visai gaļas sulai. Tauku pilēšana var izraisīt arī grila uzliesmojumu, apdegot desas mizu.
Viens no veidiem, kā grilēt desas, ir sagriezt desu gareniski, atstājot neskartu muguras desas ādu. Pēc tam desu noliek uz grila. Izmantojot šo metodi, tiek iegūtas desiņas, kas vienmērīgi un ātri pagatavojas no iekšpuses, nepārogļojot ārpusi. Ja vēlaties liesāku desu, šī ir laba metode, jo vairāk tauku no gaļas iztecēs. Tomēr šādā veidā grilējot desas, var iegūt arī izžuvušu gaļu ar mazāku garšu.
Desas vārot pirms grilēšanas, tiek iegūta desa, kas tiek pagatavota, saglabājot sulīgumu. Tā kā desai uz grila jāatrodas mazāk laika, ārējo miziņu var pagatavot vēlamajā krāsā. Izmantojot šo metodi, pavāri vāra desu, līdz āda sāk savilkties, pirms tā tiek novietota uz grila. Ūdenim, ko izmanto desu vārīšanai, ir jāsatur kāda veida aromatizētāji, piemēram, alus, garšaugi, garšvielas vai buljons, jo tīrs ūdens var izmainīt gaļu.
Vēl viens paņēmiens ir desu grilēšana, izmantojot netiešu siltumu. Šī ir laba metode griliem ar vāku. Desas uz vienu līdz divām minūtēm novieto uz karsta grila, lai āda kļūst brūna, un pēc tam pārvieto uz vēsāku grila daļu. Ar aizvērtu vāku gaļa cep apmēram 10 līdz 15 minūtes.
Desas nedrīkst pārcept, jo tās kļūst sausas un tām trūkst garšas. Grilējot desas, ir lietderīgi izmantot gaļas termometru, lai pārbaudītu iekšējo temperatūru. Desas ir jāizņem no grila, kad tās ir sasniegušas 160 grādus pēc Fārenheita (70 grādus pēc Celsija). Augstāka temperatūra var izraisīt desas pārspīlēšanu.