Pavāri, kuriem patīk sēnes, gaļīgās portobello sēnes un zemiskās šitakes, var justies nepārliecināti par to, kā rīkoties ar enoki sēnēm. To unikālais, smalkais izskats var likt pat pieredzējušiem pavāriem nervozēt, ko ar tiem darīt, taču patiesībā ir vairāki veidi, kā tos var izmantot, lai uzlabotu salātus, zupas un galvenos ēdienus. Enoki sēnes var pārveidot ēdienu, ja vien pavāri ciena to smalko dabu, lai tās netiktu pārceptas un tās tiek kombinētas ar citiem ēdieniem, kas viņus neapgrūtinās. Pavāriem jāmeklē tikai svaigākās sēnes un jāizvairās no sēnēm, kas novietotas kārbās vai burkās, kā arī no tām, kas atrodas ražošanas nodaļā un kurām ir brūnas gļotas uz kātiem.
Viens no vienkāršākajiem enoki sēņu izmantošanas veidiem ir salātos. Lai gan tie salātu bļodā var pievienoties salātiem, gurķiem, tomātiem un daudziem citiem dārza dārzeņiem, to klātbūtne neizraisīs lielu satraukumu, jo tos aizēnos krāsu, tekstūru un garšu kakofonija, kas veido to. tradicionālie amerikāņu salāti. Labāka bļodas palīga izvēle ir viena vienkārša sastāvdaļa — piparu rukola. Eļļas un etiķa mērce, kas ietver ķiplokus, patiešām ir viss, kas nepieciešams, lai izveidotu elegantus, gardus un veselīgus salātus.
Daudzas receptes, kurās tiek izmantotas enoki sēnes, ir iegūtas no japāņu kulinārijas, jo no turienes ir šīs elegantās, garās sēnes. Pavāri var pagatavot miso zupu ar enokis papildus miso pastai un kombu, jūras aļģu veidu. Šī zupa ir ārkārtīgi barojoša un pēc garšas maigas. Japānā ir ierasts to pasniegt vairākas reizes nedēļā, ja ne katru dienu, tad pirms ēšanas.
Pat tad, kad šīs sēnes ir iekļautas pagatavotā pamatēdienā, tās visbiežāk pievienojas gatavošanas katlam pēdējā brīdī vai pat tiek pievienotas kā garnējums pēc ēdiena uzklāšanas. Sarkanā gaļa, cūkgaļa, savvaļas medījamie dzīvnieki un cita dziļi aromatizēta gaļa parasti ir pārāk spēcīga, lai enoki sēnes spīdētu. Tie ir visizplatītākie ēdienos, kuros nav gaļas, vai tajos, kas satur gaļas aizstājējus, piemēram, tofu vai tempeh.
Pavāri, kuri vēlas apvienot enokis ar gaļu, parasti izvēlas vistu, teļa gaļu vai zivis. Piemēram, kad mājas pavārs gatavo teļa gaļas skapīti, pirmais solis ir teļa gaļas panēšana un sautēšana. Pēc tam pannā pievieno nedaudz laima sulas un baltvīna, kā arī miltus gatavo glazūrā. Enoki sēnes pievieno tikai pēdējā posmā, kad tās, tāpat kā teļa gaļa, pievienojas glazūrai maigai sasilšanai.
Daudzos makaronu ēdienos var parādīt enokus. Penne vai citi īsi makaroni, kas pagatavoti ar artišoku sirdīm, tomātiem un izcilu neapstrādātu olīveļļu, veido gardu maltīti. Šajā ēdienā esošās sēnes vispār nav jāvāra, bet tās var pasniegt uz makaroniem, apkaisot ar Romano sieru. Piedzīvojumu kārs pavārs var pievienot arī apelsīna miziņu vai dažus pilienus lazdu riekstu eļļas.